1、人體所需的營(yíng)養(yǎng)素中，( ) 被稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。

　　A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、維生素D、礦物質(zhì)E、脂類

　　2、胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有( )三種主要的酶類。

　　A、胰淀粉酶類

　　B、胰脂肪酶類 C、胰蛋白酶類

　　D、核糖核酸酶類E、脫氧核糖核酸酶類

　　3、影響基礎(chǔ)代謝的因素主要包括( )。

　　A、體表面積B、 年齡C、性別D、激素E、季節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度

　　4、下列屬于必需氨基酸的是( )。

　　A、絲氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、胱氨酸

　　5、食品中強(qiáng)化脂肪酸主要有().

　　A、亞油酸B、油酸C、γ-亞麻酸D、花生四烯酸E、DHA

　　6、營(yíng)養(yǎng)學(xué)上重要的脂類主要有( )

　　A、甘油三酯

　　B、脂肪C、磷脂

　　D、固醇類物質(zhì)

　　E、麥角固醇

　　7、常見的糖醇有( )。

　　A、山梨醇 B、甘露醇C、木糖醇D、麥芽糖醇 E、低聚糖醇

　　8、下列有關(guān)鐵的吸收與代謝，闡述錯(cuò)誤的有()。

　　A、鐵的吸收主要在小腸的上段，且吸收效率最佳;

　　B、一般來說，在植物性食物鐵的吸收率較動(dòng)物性食物為高;

　　C、成年男性體內(nèi)貯存的鐵約為1g;

　　D、肝臟是鐵貯存的主要部位;

　　E、鐵在食物中主要以二價(jià)鐵形式存在。

　　9、( )是應(yīng)用最多的氨基酸類強(qiáng)化劑。

　　A、色氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、牛黃酸E、賴氨酸

　　10、常選用( ) 作為鈣強(qiáng)化劑。

　　A、葡萄糖酸鈣

　　B、碳酸鈣C、乳酸鈣

　　D、磷酸鈣

　　E、磷酸氫鈣

　　參考答案：BBDDC BCBAB