1.以下產(chǎn)能營養(yǎng)素凈能量系數(shù)最高的是( )

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.脂肪

　　C.糖類

　　D.乙醇

　　2.膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應為()

　　A.1:1:1

　　B.1:2: 1

　　C.1:1:2

　　D.2:1:1

　　3.從構(gòu)成上分類，果糖屬于( )

　　A.單糖

　　B.雙糖

　　C.寡糖

　　D.多糖

　　4.以下屬于脂溶性維生素的是( )

　　A.視黃醇

　　B.硫胺素

　　C.核黃素

　　D.葉酸

　　5.我國古代提出“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”概念的著作是( )

　　A.《傷寒雜病論》

　　B.《本草綱目》

　　C.《飲食概要》

　　D.《黃帝內(nèi)經(jīng)》

　　6.根據(jù)“平衡膳食寶塔”同類互換原則，以下可用于替換饅頭的食物是( )

　　A.黃豆

　　B.瘦豬肉

　　C.菠菜

　　D.面包

　　7.三餐食物量的分配應與作息時間和勞動狀況相匹配，-般每日午餐所占的比例應為( )

　　A.20%

　　B.30%

　　C.40%

　　D.50%

　　8.我國為預防內(nèi)陸山區(qū)地方性甲狀腺腫所采取的食品強化方法是( )

　　A.食鹽加碘

　　B.食鹽加鐵

　　C.面粉加碘

　　D.面粉加鐵

　　9.人體發(fā)生厭食和異食癖時可能缺乏的無機鹽是( )

　　A.鈣

　　B.碘

　　C.硒

　　D.鋅

　　10.過量食用后，最容易引起維生素A中毒的是( )

　　A.瘦豬肉

　　B.胡蘿卜

　　C.芒果

　　D.魚肝油

　　參考答案：BAAAD    DCADD