1、為了指導居民合理營養(yǎng)、平衡膳食，許多國家制訂有膳食營養(yǎng)素推薦供給量，即：()。

　　A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 

　　2、胃酸由()構(gòu)成，由胃粘膜的壁細胞分泌。

　　A、硫酸B、鹽酸C、醋酸D、鞣質(zhì)酸

　　3、胃粘液的主要成分為()。

　　A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白

　　4、小腸液是由十二指腸和腸腺細胞分泌的一種()性液體。

　　 A、酸性  B、弱酸性  C、堿性  D、弱堿性 

　　5、大腸的主要功能在于(  )。 

　　A、消化食物  B、吸收營養(yǎng)素  C、吸收水分  D、消化食物殘渣 

　　6、一般來說，機體所需要能量的(  )以上是由食物中的碳水化合物的。 

　　A、30%  B、50%  C、60%  D、70%

　　7、據(jù)用“彈式熱量計”測定，1g蛋白質(zhì)在體外燃燒平均產(chǎn)生熱量為(  )。 

　　A、17.15 kJ  B、39.54 kJ  C、23.64 kJ  D、18.61 kJ 

　　8、食物中的營養(yǎng)素在消化道內(nèi)并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的吸收率依次為(  )。 

　　A、96%，92%，98%    B、98%，95%，92%   C、98%，92%，95%    D、95%，98%，92% 

　　9、人體內(nèi)鐵的總量約為(  )。 

　　A、4~5g  B、8~15g  C、14~15g  D、114~115μg   

　　10、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近，平均約為(  )。 

　　A、10%  B、16%  C、26%  D、6.25%

　　參考答案：1、(B)2、(B)3、(D)4、(D)5、(C)6、(B)7、(C)8、(B)9、(A)10、(B)