單項(xiàng)選擇題  

　　1.下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶。()    

　　A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶    

　　2. 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()   

　　A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白    

　　3. 血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。()   

　　A. β-脂蛋白 B.前β-脂蛋白 C、α-脂蛋白 D.脂蛋白    

　　4. 魚類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是()   

　　A. 鈣、鎂 B. 鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘    

　　5. 下列哪類食物為酸性食物，()   

　　A. 大白菜 B. 牛奶 C. 雞蛋 D. 茶葉   

　　6. 從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過(guò)程稱為試樣的()    

　　A.制備 B. 采集 C. 預(yù)處理 D.以上均對(duì)   

　　7. 用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。()   

　　A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖    

　　8. 谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏()   

　　A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素    

　　9. ()適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。   

　　A. 詢問(wèn)法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法    

　　10.建國(guó)以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了()次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。   

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5  

　　參考答案：1.B 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.A 10.B