1.以下哪項屬于肝的生理功能。()

　　A.主血 B.主筋 C.主氣 D.主骨

　　參考答案：B 

　　2.開放式的膳食調(diào)查方法有()。

　　A.回顧法 B.化學分析法 C.食譜調(diào)查法 D.膳食史法

　　參考答案：A;D 

　　3.在考慮糖尿病飲食食譜時，是否只考慮食物的多樣化。()

　　參考答案：×

　　4.有關蛋白質的分類，何者錯誤：()。

　　A.動物膠屬于部分完全蛋白質 B.指甲是纖維狀蛋白質

　　C.胰島素是球形蛋白質 D.胚牙屬于完全蛋白質

　　參考答案：A 

　　5.膳食調(diào)查方法不包括()。

　　A.稱重法 B.查帳法 C.臨床檢查法 D.回顧詢問法

　　參考答案：C

　　6.礦物質元素缺乏的主要原因為：()

　　A.攝取不足 B.吸收不良 C.代謝障礙 D.排泄過多

　　參考答案：B 

　　7.關于多糖的敘述正確的是()。

　　A.只包括淀粉、糖元 B.均是直鏈形的

　　C.均可被人體消化吸收利用 D.均是由單糖組成的

　　參考答案：D 

　　8.對違反《人民共和國食品衛(wèi)生法》的行為( )都有權檢舉和控告。

　　A.有選舉權的公民 B.法人 C.公民 D.任何人

　　參考答案：D 

　　9.下列屬于含量聲稱的是( )。

　　A.高鈣牛奶 B.高纖維餅干 C.增加了鋅含量 D.無鈉鹽 E.多維奶粉

　　參考答案：A;B;D 

　　10.你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團結友愛、道德規(guī)范的()。

　　A.平等尊重 B.助人為樂 C.團結協(xié)作 D.互相幫助

　　參考答案：A