食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于(  )。 

　　A.細菌性中毒 

　　B.化學性中毒 

　　C.有毒植物中毒 

　　D.霉菌毒素中毒 

　　參考答案：C  

　　(   )不屬于健康的生活方式。 

　　A.少煙少酒 

　　B.戒煙限酒 

　　C.適量運動 

　　D.平衡心態(tài) 

　　參考答案：A  

　　(判斷題)所有動物性食品都含有嘌呤。(  ) 

　　參考答案：×  

　　膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內容包括(   )。 

　　A.食物選擇 

　　B.計劃膳食 

　　C.膳食評價 

　　D.膳食改善 

　　參考答案：A;B;C;D  

　　細菌菌相是共存于食品中的(  )和相對數(shù)量的構成。 

　　A.細菌的分布 

　　B.細菌的結構特征 

　　C.細菌種類 

　　D.細菌的大小 

　　參考答案：C  

　　氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：(  )。 

　　A.攜帶者促進之被動擴散 

　　B.單純擴散 

　　C.主動運輸 

　　D.胞飲作用 

　　參考答案：C  

　　糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食(  )。 

　　A.腎病 

　　B.肝炎 

　　C.胃潰瘍 

　　D.糖尿病 

　　參考答案：D

　　老年人蛋白質、維生素的需要量應低于成人。(  ) 

　　參考答案：×  

　　下列各項中可以用來治療糖尿病的是( )。 

　　A.胰島素 

　　B.生長激素 

　　C.甲狀腺激素 

　　D.腎上腺素 

　　參考答案：A  

　　從食物的可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補充劑為原料的，需提供以下哪些資料給主管部門?(   ) 

　　A.提取的營養(yǎng)素質量標準 

　　B.營養(yǎng)素含量(純度)及達到該純度的科學文獻依據(jù) 

　　C.確定的檢驗機構出具的該營養(yǎng)素含量(純度)的檢驗報告 

　　D.該食物可食部分的來源,質量要求 

　　E.該食物可食部分組成成分的科學文獻資料 

　　參考答案：A;B;C;D;E 

　　鐵吸收的主要部位在(  )進行。 

　　A.胃和十二指腸 

　　B.小腸下端和十二指腸 

　　C.十二指腸 

　　D.十二指腸、小腸上端 

　　參考答案：D  

　　下列屬于二噁英化合物主要來源的是( )。 

　　A.含氯有機化合物不完全燃燒通過復雜的熱反應形成 

　　B.氯氣漂白 

　　C.燒烤食品 

　　D.農藥生產(chǎn) 

　　E.情況不明 

　　參考答案：A;B;D  

　　社區(qū)營養(yǎng)干預的方法有( )。 

　　A.營養(yǎng)強化 

　　B.營養(yǎng)教育 

　　C.營養(yǎng)政策的制定 

　　D.膳食行為的引導 

　　E.營養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療 

　　參考答案：A;B;C;D