1[.單選題]為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排()次海產(chǎn)品。

　　A.4

　　B.3

　　C.2

　　D.1

　　[答案]D

　　[解析]《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》提出學(xué)齡前兒童碘的RNI為50μg/日，UL為800μg/日。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。

　　2[.單選題]學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是()。

　　A.三餐制

　　B.三餐三點(diǎn)制

　　C.三餐兩點(diǎn)制

　　D.三餐一點(diǎn)制

　　[答案]C

　　[解析]學(xué)齡前兒童宜采用三餐兩點(diǎn)制供給食物，3歲兒童可用三餐三點(diǎn)制。

　　3[.單選題]兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的()。

　　A.12%～14%

　　B.15%～20%

　　C.55%～60%

　　D.25%～30%

　　[答案]A

　　[解析]兒童少年期膳食蛋白質(zhì)適宜攝入量

　　4[.單選題]兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣()。

　　A.>1:1:1

　　B.<1:1:1

　　C.1:1:1

　　D.<1:1:1.5

　　[答案]B

　　[解析]兒童期脂肪適宜攝人量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)小于1:1:1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為(4～6):1。

　　5[.單選題]兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的()。

　　A.1/3

　　B.1/4

　　C.1/5

　　D.1/6

　　[答案]A

　　[解析]三餐的分配

　　6[.單選題]可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是()。

　　A.維生素A和維生素E

　　B.維生素C和維生素D

　　C.維生素B6和葉酸

　　D.維生素B1和維生素B6

　　[答案]C

　　[解析]維生素B12、葉酸、維生素B6三種維生素對老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物，維生素B12、葉酸、維生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血癥，同型半胱氨酸血癥也是動脈粥樣硬化的危險因素。

　　7[.單選題]骨質(zhì)疏松的高危人群是()。

　　A.孕婦

　　B.乳母

　　C.育齡女性

　　D.絕經(jīng)后女性

　　[答案]D

　　[解析]婦女絕經(jīng)后，體內(nèi)雌激素水平下降，骨代謝發(fā)生明顯變化，主要是骨吸收作用增強(qiáng)，雖然骨重建也增強(qiáng)，但骨吸收過程遠(yuǎn)超過骨形成的過程，進(jìn)而造成不斷的骨量丟失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。

　　8[.單選題]關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是()。

　　A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

　　B.易發(fā)生正氮平衡

　　C.處于零氮平衡

　　D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

　　[答案]A

　　[解析]老年人由于體內(nèi)細(xì)胞衰亡和體內(nèi)各種代謝不可避免丟失的蛋白質(zhì)，以及隨機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，氮的負(fù)平衡就難以避免。

　　9[.單選題]老年人鈣的吸收率為()。

　　A.10%

　　B.20%

　　C.30%

　　D.40%

　　[答案]B

　　[解析]老年人對鈣的吸收利用能力下降，鈣的吸收率一般在20%左右。

　　10[.單選題]50歲以上婦女的首要死因?yàn)?)。

　　A.骨質(zhì)疏松

　　B.老年癡呆

　　C.乳腺癌

　　D.冠心病

　　[答案]D

　　[解析]冠心病是50歲以上婦女首要死因，女性心猝死率為男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。