1[.單選題]煙酸更名()。

　　A.抗神經(jīng)炎因子

　　B.尼克酸

　　C.抗腳氣病因子

　　D.蝶酰谷氨酸

　　[答案]B

　　[解析]煙酸又名維生素PP、尼克酸、抗癩皮病因子、維生素B5等。

　　2[.單選題]()缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血。

　　A.煙酸

　　B.葉酸

　　C.鋅

　　D.植酸

　　[答案]B

　　[解析]葉酸缺乏可引起巨幼紅細胞貧血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎兒神經(jīng)管畸形。

　　3[.單選題]下列動植物中富含葉酸的食物是()。

　　A.花生

　　B.韭菜

　　C.豬腎

　　D.豬血

　　[答案]C

　　[解析]葉酸廣泛存在于各種動、植物食品中。富含葉酸的食物為動物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅果類。

　　4[.單選題]維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括()。

　　A.促進膠原合成

　　B.促進類固醇羥化

　　C.促進鐵吸收

　　D.促進神經(jīng)遞質(zhì)合成

　　[答案]C

　　[解析]維生素C參與的羥化反應(yīng)有促進膠原合成、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成、促進類固醇羥化、促進有機物或毒物羥化解毒。

　　5[.單選題]根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為()mg。

　　A.60

　　B.80

　　C.100

　　D.120

　　[答案]C

　　[解析]維生素C的推薦攝入量

　　6[.單選題]水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的()以上，就會危及生命。

　　A.6%

　　B.4%

　　C.8%

　　D.10%

　　[答案]D

　　[解析]水對于生命的重要性

　　7[.單選題]水的生理功能不包括()。

　　A.構(gòu)成細胞和體液的重要組成部分

　　B.構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)

　　C.構(gòu)成身體成分

　　D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)

　　[答案]B

　　[解析]水的生理功能有：①構(gòu)成細胞和體液的重要組成成分;②參與人體內(nèi)新陳代謝;③調(diào)節(jié)人體體溫;④潤滑作用。

　　8[.單選題]失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于()。

　　A.等滲性脫水

　　B.低滲性脫水

　　C.高滲性脫水

　　D.脫水

　　[答案]C

　　[解析]高滲性脫水特點是以水的流失為主，電解質(zhì)流失相對較少。當失水量占體重的2%～4%時，為輕度脫水，表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

　　9[.單選題]2007年中國營養(yǎng)學會對《、中國居民膳食指南》進行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達到()ml。

　　A.1000

　　B.1200

　　C.1500

　　D.2000

　　[答案]D

　　[解析]健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達到2000ml。

　　10[.單選題]成年人每日膳食纖維的攝人量以()g為宜。

　　A.15

　　B.20

　　C.24

　　D.30

　　[答案]C

　　[解析]成人以每日攝入24g膳食纖維為宜。