1[.單選題]早、中、晚三餐的餐次比一般為()為宜。

　　A.20%、60%、20%

　　B.20%、50%、30%

　　C.30%、50%、20%

　　D.30%、40%、30%

　　[答案]D

　　[解析]早、中、晚三餐的餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。

　　2[.單選題]下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

　　A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h

　　B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

　　C.具體詢(xún)問(wèn)獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢(xún)問(wèn)

　　D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法

　　[答案]B

　　[解析]無(wú)論是大型的全國(guó)膳食調(diào)查，還是小型的研究課題，都可以采用24h回顧法來(lái)評(píng)估個(gè)體的膳食攝入情況。

　　3[.單選題]膳食史法是一種()的調(diào)查方法。

　　A.費(fèi)用較高

　　B.具體

　　C.抽象

　　D.形象

　　[答案]C

　　[解析]與24h回顧法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)行這樣的調(diào)查需要營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的指導(dǎo)。

　　4[.單選題]我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用()進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。

　　A.記賬法

　　B.稱(chēng)重法

　　C.24h回顧法

　　D.稱(chēng)重記賬法

　　[答案]D

　　[解析]稱(chēng)重記賬法是稱(chēng)重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法。這種膳食調(diào)查方法兼具了稱(chēng)重法的準(zhǔn)確和記賬法的簡(jiǎn)便，是目前應(yīng)用非常廣泛的一種膳食調(diào)查方法。在我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用了該種方法。

　　5[.單選題]在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)人。

　　A.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

　　B.體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

　　C.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子

　　D.體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子

　　[答案]A

　　[解析]標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)的計(jì)算方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為標(biāo)準(zhǔn)人，以其能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為1，其他各類(lèi)人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類(lèi)人的折合系數(shù)。

　　6[.單選題]一個(gè)20歲的中體力活動(dòng)男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是()。

　　A.1.33

　　B.1.0

　　C.1.21

　　D.1.13

　　[答案]D

　　1[.單選題]早、中、晚三餐的餐次比一般為()為宜。

　　A.20%、60%、20%

　　B.20%、50%、30%

　　C.30%、50%、20%

　　D.30%、40%、30%

　　[答案]D

　　[解析]早、中、晚三餐的餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。

　　2[.單選題]下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

　　A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h

　　B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

　　C.具體詢(xún)問(wèn)獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢(xún)問(wèn)

　　D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法

　　[答案]B

　　[解析]無(wú)論是大型的全國(guó)膳食調(diào)查，還是小型的研究課題，都可以采用24h回顧法來(lái)評(píng)估個(gè)體的膳食攝入情況。

　　3[.單選題]膳食史法是一種()的調(diào)查方法。

　　A.費(fèi)用較高

　　B.具體

　　C.抽象

　　D.形象

　　[答案]C

　　[解析]與24h回顧法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)行這樣的調(diào)查需要營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的指導(dǎo)。

　　4[.單選題]我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用()進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。

　　A.記賬法

　　B.稱(chēng)重法

　　C.24h回顧法

　　D.稱(chēng)重記賬法

　　[答案]D

　　[解析]稱(chēng)重記賬法是稱(chēng)重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法。這種膳食調(diào)查方法兼具了稱(chēng)重法的準(zhǔn)確和記賬法的簡(jiǎn)便，是目前應(yīng)用非常廣泛的一種膳食調(diào)查方法。在我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用了該種方法。

　　5[.單選題]在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)人。

　　A.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

　　B.體重65kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子

　　C.體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年女子

　　D.體重60kg從事中體力勞動(dòng)的成年男子

　　[答案]A

　　[解析]標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)的計(jì)算方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為標(biāo)準(zhǔn)人，以其能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為1，其他各類(lèi)人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類(lèi)人的折合系數(shù)。

　　6[.單選題]一個(gè)20歲的中體力活動(dòng)男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是()。

　　A.1.33

　　B.1.0

　　C.1.21

　　D.1.13

　　[答案]D

　　7[.單選題]一個(gè)懷孕7~9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是()。

　　A.1.21

　　B.0.888

　　C.0.96

　　D.0.85

　　[答案]A

　　8[.單選題]一個(gè)55歲重體力活動(dòng)的婦女的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為()。

　　A.1.21

　　B.0.83

　　C.0.92

　　D.0.85

　　[答案]C

　　9[.單選題]混合系數(shù)是指()。

　　A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

　　B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

　　C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

　　D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

　　[答案]B

　　[解析]標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)(混合系數(shù))×人日數(shù)。

　　10[.單選題]在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)()調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

　　A.需要

　　B.不需要

　　C.都可以

　　D.視被調(diào)查者的記憶情況而定

　　[答案]A

　　[解析]在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)需要調(diào)查在外就餐的食物及攝入量，否則無(wú)法獲得個(gè)人全部的食物攝入量數(shù)據(jù)。

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