[單選題]1、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為(　　)。

　　A 從出生到1周歲

　　B 1～3歲的幼兒

　　C 3～6歲兒童期

　　D 青春期

　　正確答案：A  

　　[單選題]2、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是(　　)。

　　A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

　　B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

　　C 多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

　　D 大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

　　正確答案：D  

　　[單選題]3、母乳化奶粉中應脫去牛奶中的部分(　　)，以減少腎溶質(zhì)負荷，并促進其吸收。

　　A 鈣、磷、鈉

　　B 乳糖

　　C 脂肪

　　D 維生素D

　　正確答案：A  

　　[單選題]4、申報新的食品強化劑應依據(jù)現(xiàn)行的(　　)進行。

　　A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

　　B 食品添加劑擴大使用范圍或使用量申請表

　　C 食品添加劑使用標準

　　D 營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

　　正確答案：D  

　　[單選題]5、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是(　　)。

　　A 脂肪

　　B 蛋白質(zhì)

　　C 礦物質(zhì)

　　D 乳糖

　　正確答案：D  

　　[單選題]6、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是(　　)。

　　A 魚肉

　　B 牛肉

　　C 大豆

　　D 奶酪

　　正確答案：B  

　　[單選題]7、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和(　　)。

　　A 過濾法

　　B 壓榨法

　　C 離心法

　　D 精煉法

　　正確答案：B  

　　[單選題]8、下列油脂中(　　)含亞油酸最高。

　　A 花生油

　　B 大豆油

　　C 菜籽油

　　D 棕櫚油

　　正確答案：B  

　　[單選題]9、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是(　　)。

　　A 功能性脂類成分

　　B 具有保健功能的微量營養(yǎng)素

　　C 食品防腐劑

　　D 益生菌

　　正確答案：C  

　　[單選題]10、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是(　　)。

　　A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

　　B 《人民共和國食品衛(wèi)生法》

　　C 《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

　　D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

　　正確答案：B  

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