[單選題]1、對某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求(　　)。

　　A 動(dòng)物性食品和蔬菜分池清洗

　　B 盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記

　　C 冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

　　D 冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放

　　正確答案：D  

　　[單選題]2、在計(jì)劃膳食中，用(　　)作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

　　A DRI

　　B EAR

　　C AI

　　D RNI

　　正確答案：A  

　　[單選題]3、下列脂肪供能比計(jì)算公式正確的是(　　)。

　　A 脂肪物攝入量×4÷總能量攝入量×100%

　　B 脂肪攝入量×2÷總能量攝入量×100%

　　C 脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%

　　D 脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%

　　正確答案：C  

　　[單選題]4、從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是(　　)。

　　A 20%

　　B 16.7%

　　C 80%

　　D 83.3%

　　正確答案：B  

　　[單選題]5、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是(　　)。

　　A 綠葉蔬菜吃得多

　　B 飲乳制品多

　　C 谷物吃得多

　　D 水果吃得多

　　正確答案：A  

　　[單選題]6、維生素E的合成場所為(　　)。

　　A 動(dòng)物脂肪組織

　　B 骨骼肌

　　C 動(dòng)物肝臟

　　D 植物

　　正確答案：D  

　　[單選題]7、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是(　　)。

　　A 防止飽和脂肪酸氧化

　　B 防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

　　C 防止含硒蛋白氧化

　　D 防止脫氫酶中的巰基被氧化

　　正確答案：A  

　　[單選題]8、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)(GI)時(shí)，常用(　　)作為比較基準(zhǔn)。

　　A 蔗糖耐量面積

　　B 乳糖耐量面積

　　C 葡萄糖耐量面積

　　D 果糖耐量面積

　　正確答案：C  

　　[單選題]9、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是(　　)。

　　A 維生素A

　　B 維生素D

　　C l維生素C

　　D l核黃素

　　正確答案：A  

　　[單選題]10、含有膽固醇量最高的動(dòng)物組織是(　　)。

　　A 肌肉

　　B 肥肉

　　C 肺

　　D 腦

　　正確答案：D  

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