2017年三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試高頻考點(diǎn)：生姜油

　　鮮姜除可加工成十余種產(chǎn)品外，還可以通過(guò)蒸餾法提取生姜油。姜油含有多種成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妝品的重要香料，也是醫(yī)藥和軍工使用的原料，其經(jīng)濟(jì)效益比鮮姜高3-5倍。

　　提煉生姜油可土法上馬，設(shè)備簡(jiǎn)單，且家家戶戶都可生產(chǎn)。如果有提煉山蒼籽油的蒸餾爐灶，也可用于提煉生姜油。其主要設(shè)備有蒸餾器(由爐灶、大鐵鍋、密封木桶、導(dǎo)氣管組成)，冷卻器(由冷卻管和冷卻桶組成)和油水分離器。另備粉碎機(jī)一臺(tái)。

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