2016三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試最新知識(shí)點(diǎn)：鋅的缺乏與過(guò)量

　　引起鋅缺乏的主要因素：(1)膳食攝入不平衡。動(dòng)物性食物攝偏少，有偏食習(xí)慣等;(2)特殊生理需要量增加。如孕婦、乳母和嬰幼兒對(duì)鋅的需要量增加;(3)疾病的影響。

　　缺鋅可引起生長(zhǎng)發(fā)育停滯，食欲減退或有異食癖，味覺(jué)、嗅覺(jué)異常，傷口愈合不良。兒童長(zhǎng)期缺乏鋅可導(dǎo)致侏儒癥。成人長(zhǎng)期缺鋅可導(dǎo)致性功能減退、精子數(shù)減少、胎兒畸形、皮膚粗糙、免疫功能降低等。輕度缺鋅狀態(tài)比較常見(jiàn)，可從患者毛發(fā)含鋅量作出診斷。

　　盲目過(guò)量補(bǔ)鋅或食用因鍍鋅罐頭污染的食物和飲料等均有可能引起鋅過(guò)量或鋅中毒。過(guò)量的鋅可干擾銅、鐵和其他微量元素的吸收和利用，損害免疫功能。成人攝入2g以上可發(fā)生鋅中毒，引起急性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等臨床癥狀。

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