2016三級(jí)營養(yǎng)師考試最新知識(shí)點(diǎn)：鋅的供給量與食物來源

　　成年人每日攝入10~20mg的鋅即可維持平衡或略呈正平衡。孕婦乳母的需要量比成人高一倍。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦鋅的RNI為成年男性15mg/d，女性11.5mg/d。鋅的NOAEL為30mg/d，成年男性UL定為45mg/d，女性為37mg/d。鋅的來源以植物性食物為主時(shí)，其供給量須相應(yīng)提高。

　　含鋅最多的食物為牡蠣、胰腺、肝臟、全谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等，牛奶中含鋅量比肉類少得多，白糖和水果中含量最低。食物經(jīng)過精制后鋅的含量大為減少。如小麥磨成粉，去除胚芽和麥麩，鋅含量減少了4/5。

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