2016三級營養(yǎng)師考試最新知識點(diǎn)：銅的過量與中毒

　　銅對于大多數(shù)哺乳動(dòng)物是相對無毒的。人體急性銅中毒主要是由于誤食銅鹽或食用與銅容器或銅管接觸的食物或飲料。大劑量銅的急性毒性反應(yīng)包括：口腔有金屬味、流涎、上腹疼痛、惡心、嘔吐及嚴(yán)重腹瀉。攝入100g或更多硫酸銅可引起溶血性貧血、肝衰竭、腎衰竭、休克、昏迷或死亡。

　　慢性中毒可以在用銅管做血液透析的病人幾個(gè)月后出現(xiàn)，以及葡萄園用銅化合物作為殺蟲劑的工作者。經(jīng)口攝入而引起慢性中毒尚未確定。長期食用大量牡蠣、肝、蘑菇、堅(jiān)果、巧克力等含銅高的食品，每天銅攝入量超過正常量10倍以上未見慢性中毒。

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