芹菜炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，芹菜的營養(yǎng)與功效也十分豐富，例如降血壓等等，加上其口感爽脆，是很多人都喜愛的一類蔬菜。那么，芹菜應該如何選購呢?

　　蔬菜市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。如果你想要為家人買到優(yōu)質的芹菜，那就得想上上課，了解了解這四類芹菜的特點了。

　　芹菜的特點，首當其沖的就是芹菜本身的食用品質了。一般來說，青芹味道比較濃;黃心芹味道也濃，看上去比較嫩;白芹味道較淡，口感相對不脆;美芹味淡，吃起來口感脆。

　　以上四類，不管是哪種類型的芹菜，要記住一點：葉色濃綠的不要買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來口感很老。

　　芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。一般來說，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

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