2016年公共營養(yǎng)師熱點知識：粥和面條，哪個更養(yǎng)胃?

　　生活節(jié)奏日益加快，很多小伙伴生活方式都不太規(guī)律，年紀輕輕就胃不好的人越來越多。俗話說“胃病三分靠治七分靠養(yǎng)”。很多人養(yǎng)胃喜歡喝粥或者吃面條，具體哪一種食物更養(yǎng)胃呢?養(yǎng)胃還需要注意什么呢?

　　粥和面條，哪個更養(yǎng)胃?

　　大米經(jīng)過高溫糊化，讓淀粉粒徹底崩解，使米粒和水融為一體熬煮成粥。食粥時胃不需要太多復(fù)雜的工序，可以直接變成食糜，經(jīng)過淀粉酶的充分作用，非常容易消化和吸收，也不會讓胃有負擔(dān)。面條養(yǎng)胃的道理和粥類似，越是煮的軟爛，越好消化。

　　養(yǎng)胃吃面好還是喝粥好，要看不同人群的胃部情況，中醫(yī)認為胃喜燥惡寒，胃氣好的人宜食糙糧、面食，而胃氣弱則宜食細糧、米谷為宜。如果偶爾胃受涼了，或者吃壞了胃不舒服，喝粥或吃面條都是不錯的選擇，兩者都營養(yǎng)豐富，且易于消化和吸收。

　　紅薯

　　紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃”的功效，能讓人“長壽少疾”。紅薯含大量膳食纖維，能幫助刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，保護腸胃。紅薯還富含大量胡蘿卜素，鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素。

　　小米

　　《本草綱目》記載小米有“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的功效。小米含豐富的鐵和維生素B1，膳食纖維在粗糧中含量偏低，口感細膩容易消化。

　　山藥

　　中醫(yī)認為，山藥性平味甘，歸肺、脾、胃、腎經(jīng)。《本草綱目》記載，山藥益腎氣、健脾胃。山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助消化，改善腸胃的功能。

　　姜

　　中醫(yī)認為，生姜汁味辛性溫，入肺、胃、脾經(jīng)。《本草拾遺》記載生姜“去冷除痰，開胃“。現(xiàn)代藥理研究表明，姜富含姜辣素能刺激消化道的神經(jīng)末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和消化液的分泌，從而起到健脾胃和增強食欲的效果。

　　南瓜

　　南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)。含豐富的胡蘿卜素，B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，能健胃消食。南瓜含的果膠可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食物的刺激，適合患胃病的人群食用。南瓜能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　養(yǎng)胃還要注意什么?

　　養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　一日三餐要定時定量，最好不要饑一餐飽一餐，更不能暴飲暴食。飲食要以清淡為主，少吃或者不吃油膩或者煎炸的食品，也不要吃辛辣、生冷等刺激性食物。可以少吃多餐，飯只吃七分飽，飲食的溫度也要適宜，不能太燙也不要太涼。吃飯時要充分的咀嚼食物，細嚼慢咽有助于更好的消化。

　　適當鍛煉

　　適當?shù)倪\動鍛煉可以促進胃部血液循環(huán)，促進食物的消化和吸收，緩解胃炎的不適癥狀。適當運動還能提高機體免疫力，減少疾病的復(fù)發(fā)。

　　注意胃部保暖

　　寒涼的環(huán)境下，人體的免疫力下降，會增大胃炎的發(fā)生率，所以要注意胃部的保暖，適當增添衣物。飯后或者睡前可以雙手搓熱，順時針方向按摩腹部，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

　　保持愉快的心情

　　現(xiàn)代人工作壓力較大，經(jīng)常熬夜，精神長期處于緊張狀態(tài)，可能導(dǎo)致胃陰不足。平時保持心情愉快，注意勞逸結(jié)合，減少壓力，也能有助于養(yǎng)胃。

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