素菜也精彩：香菇扒菜心

　　主料：小花菇，白菜，鹽，蒜，白糖，蠔油，水淀粉，蔥

　　步驟：

　　1.小花菇?jīng)_凈表面的灰塵后用溫水泡發(fā)，白菜對(duì)半剖開(kāi)，洗凈備用。蒜切末。

　　2.燒一鍋開(kāi)水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生。

　　3.焯好的白菜撈出瀝干水份，擺盤(pán)。

　　4.熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。

　　5.調(diào)入鹽，蠔油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，燜3.4分鐘，淋少許水淀粉后大火收汁。

　　6.將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可。

　　PS：

　　1.焯水的時(shí)候，在開(kāi)水鍋里加鹽和幾滴食用油，焯出來(lái)的蔬菜色澤會(huì)更脆綠好看。

　　2.在做這道菜時(shí)，香菇要提前泡發(fā)。泡發(fā)好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。

　　3.如果家有高湯，用高湯浸白菜，味道更鮮。

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