七彩鴛鴦燕

　　主料：血燕、官燕各半。

　　配料：木瓜半個(gè)、獼猴桃、南瓜、冰糖。

　　做法：

　　1.先將燕窩分別漲發(fā)，去雜毛雜質(zhì)。

　　2.鍋中注水，放姜片、檸檬片燒開，盛一半水出來(lái)放進(jìn)官燕燜至水冷;鍋中另一半水里放進(jìn)血燕煮5分鐘。

　　3.木瓜挖出肉加冰糖打汁備用，將燕窩分別盛進(jìn)木瓜船里。

　　4.獼猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。與木瓜汁一起配食燕窩即成。

　　菊花飛龍湯翅

　　主料：魚翅(金勾翅)。配料：鮮蝦、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飛龍(一種野生禽類，沒(méi)有的話別勉強(qiáng)，也可以去掉，魚翅本身已經(jīng)夠滋補(bǔ)了)。

　　調(diào)料：蔥、姜、黃酒、高湯。

　　做法：

　　1.魚翅泡發(fā)好。飛龍去骨留肉，鍋中坐姜、黃酒燒開，放飛龍肉焯、鮮蝦焯熟。

　　2.菊花開水泡開。然后將白菊、飛龍放入蒸鍋蒸2小時(shí)。

　　3.將漲好的魚翅用高湯煨透，與蟹味菇、鮮蝦一起裝碗，裝點(diǎn)豆苗即成。

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