2017年公共營(yíng)養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)美容：不是燕窩，勝似燕窩，女人吃了越來(lái)越年輕!

　　這些食物不是燕窩，勝似燕窩，女人吃了越來(lái)越年輕，你知道嗎?跟著小編一起來(lái)了解一下吧!

　　一、蓮子

　　蓮子富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品。

　　蓮子豬肚湯

　　主料：

　　豬肚(一個(gè))、蓮子(一把)

　　輔料：

　　蔥(兩段)、姜(一塊)、香蔥(四根)、花椒(一湯匙)

　　做法：

　　1、豬肚切條，冷水放一勺花椒、半塊拍碎的姜，中小火煮開(kāi)豬肚，煮一分鐘后放一勺料酒，再次煮開(kāi)。撈出洗凈。

　　2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。

　　3、大火燒開(kāi)，小火煲到湯呈奶白色。

　　4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。

　　5、出鍋前加入香油和香蔥即可。

　　二、銀耳

　　銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬，是門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。

　　食材：

　　大米10克、糯米15克、銀耳25克、核桃15克、百合1個(gè)、枸杞子15粒、高粱米10克。

　　既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。

　　銀耳百合核桃粥

　　做法：

　　1、百合剝成小瓣洗凈，銀耳泡發(fā)。將泡發(fā)好的銀耳放入砂鍋內(nèi)入清水大火煮滾轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。

　　2、把淘洗干凈的米、核桃仁放入其中，大火煮滾轉(zhuǎn)小火20分鐘，期間用勺子攪拌。

　　3、再投入百合和枸杞煮滾即可關(guān)火，愛(ài)吃甜的可以加些冰糖。

　　三、芡實(shí)

　　芡實(shí)屬中藥中的收澀藥，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，具有很高的食療價(jià)值，在我國(guó)自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

　　冬瓜薏米排骨湯

　　主料：

　　排骨(400克)、冬瓜(300克)、薏米(20克)、芡實(shí)(20克)

　　做法：

　　1、薏米、芡實(shí)用清水浸泡1-2小時(shí);

　　2、排骨焯水撈出瀝干;冬瓜洗凈切塊;

　　3、鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實(shí)和姜片;

　　4、大火燒開(kāi)后倒入冬瓜;

　　5、再開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，然后加鹽調(diào)味~

　　四、赤小豆

　　赤小豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥，《本草綱目》說(shuō)其性下行，能通小腸利小便去腫脹。

　　赤豆元宵

　　主料：小豆(適量)

　　輔料：糯米粉(適量)

　　做法：

　　1、紅豆洗凈浸泡一夜

　　2、泡好的紅豆連同泡的水一起放入電飯鍋里，再加入適量的水

　　3、糯米粉加熱水活成雪花狀

　　4、用手揉成小圓子

　　5、鍋里水燒開(kāi)后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，加入揉好的小圓子和冰糖

　　6、繼續(xù)煮十分鐘左右，到小圓子浮起來(lái)即可

　　五、葛根

　　葛根中含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)和葛根素，目前異黃酮主要從大豆中提取。隨著人們對(duì)野葛研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)野葛中異黃酮的含量和活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大豆中的。

　　葛根釀肉

　　食材：

　　粉葛500克、豬梅頭肉300克、雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料A：

　　鹽2克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜蔥末適量

　　調(diào)料B：

　　生抽10克、蠔油5克、紅燒醬油5克、紅糖5克、油10克

　　做法：

　　1、用刀將豬梅頭肉剁成肉末。

　　2、將肉末放到料理碗中 ，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個(gè)方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。

　　3、葛根去提硬皮。

　　4、如果葛根比較大的話(huà)，用刀切成均勻兩半后，再用刀將其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。

　　5、把準(zhǔn)備好的肉末釀進(jìn)葛根片中，做成葛根夾。

　　6、鍋置灶上，倒入油，把葛根夾放到鍋里細(xì)火慢煎至表面金黃。

　　7、倒入一碗清水，沒(méi)過(guò)葛根為主，加入生抽、蠔油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火慢燒20分鐘。

　　8、20分鐘后，大火收汁即可，可適當(dāng)留些湯汁，吃起來(lái)更有味。

　　六、山藥

　　山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

　　熗炒山藥片

　　主料：山藥(適量)

　　輔料：青辣椒(適量)、紅尖椒(適量)

　　做法：

　　1、山藥去皮后，切薄片。

　　2、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。

　　3、青紅椒切段。生姜切絲，大蒜切片。

　　4、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。

　　5、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。

　　6、倒入青椒片翻炒。倒入山藥片、蒜片。

　　7、緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁，用鍋鏟輕輕翻炒。

　　8、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

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