2017年公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)美容：養(yǎng)顏美容茶，讓你年年18!

　　茶的健康屬性，永遠(yuǎn)是飲茶的第一要義。為何要飲茶呢?為何經(jīng)常飲茶的人更顯年輕呢?我找來專業(yè)的茶葉健康知識，詳細(xì)講明為什么喝茶的人會顯年輕。

　　講年輕，就先人從衰老講起。衰老，英文翻譯成Aging，是一種自然現(xiàn)象。衰老的名詞解釋是機(jī)體分子、細(xì)胞、器官功能乃至整個(gè)功能衰退的綜合復(fù)雜的生理、病理變化過程是老年期變化的簡稱。衰老是任何生命過程的必然規(guī)律，不能抗拒，哪怕是想著長命萬歲的皇帝，都無法一直年輕。衰老固然可怕，無法抗拒，但是能夠延緩。在目前不下300種解釋衰老機(jī)制的理論或?qū)W說中，自由基學(xué)說，是最受重視。

　　自由基到底是什么?

　　自由基在人體代謝過程中產(chǎn)生，它是維持生命所必須的。正常情況下，體內(nèi)自由基的產(chǎn)生和清除處于平衡狀態(tài)，是無害的。隨著年齡的增長，體內(nèi)清除自由基的能力下降，體內(nèi)過量的自由基就會引起脂質(zhì)過氧化，損傷生物膜，影響細(xì)胞功能，導(dǎo)致代謝紊亂，加速衰老。因此，清除多余自由基可以延緩衰老、保住年輕。那么誰能夠保住年輕、清除有害的自由基呢?它就是抗氧化物質(zhì)(抗氧化劑)。這是一類能夠清除氧自由基，抑制或消除以及減緩氧化反應(yīng)的物質(zhì)。茶葉中的茶多酚就是抗氧化物質(zhì)的一種。早在20世紀(jì)60年代，日本科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了茶葉內(nèi)含有大量的具有強(qiáng)抗氧化活性的物質(zhì)——茶多酚。

　　抗氧化劑是如何清除有害的自由基呢?科學(xué)研究表明，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①抗氧化劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)降低反應(yīng)中的氧含量;

　�、谧柚�、減弱氧化酶的活性;

　　③可使氧化過程中的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中斷，破壞氧化過程;

　　④可封閉有催化作用的金屬離子和引起氧化反應(yīng)的物質(zhì)，以延長氧化的誘導(dǎo)期，減慢反應(yīng)速度。

　　為什么茶多酚能夠成為抗氧化、清除自由基的明星呢?茶多酚是一類組成復(fù)雜、分子量不同、極性與結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類衍生物的混合體。茶多酚具有2苯并吡喃的苯基碳架，含有兩個(gè)以上互為鄰位的羥基多元酚，故有酚類化合物的通性。茶多酚又可分四類物質(zhì)：黃烷醇類(兒茶素類)、花色素類(花白素和花青素)、花黃素類(黃酮及黃酮醇類)、縮酸及縮酚酸類。

　　這些多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的供氫能力，如兒茶素結(jié)構(gòu)中的酚性羥基具有供氫能力，在氧化過程中生成鄰醌類及聯(lián)苯酚醌，是一種理想的天然抗氧化劑，在身體內(nèi)擔(dān)負(fù)著抗氧化、清除自由基的重任。

　　經(jīng)常飲茶會帶來一些什么樣子的變化呢?長年累月地飲茶可以使衰老延緩，而對于不常飲茶的人來說衰老是正常的進(jìn)度，因此經(jīng)常飲茶的你自然顯得年輕啦!

　　大量的研究表明,茶多酚不僅是一種天然的無毒的抗氧化劑，而且也是一種理想的天然藥物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制腫瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效。

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