1.雞蛋血清中含有的致敏成分主要是()。

　　A卵球蛋白

　　B卵白蛋白

　　C卵膠黏蛋白

　　D類(lèi)卵黏蛋白

　　2.成人膳食中脂肪供能比最好不超過(guò)()。

　　A10%

　　B20%

　　C30%

　　D40%

　　3.關(guān)于有規(guī)律身體活動(dòng)的作用，下列說(shuō)法正確的是()。

　　A增加過(guò)早死亡的危險(xiǎn)

　　B增加由于心臟病或中風(fēng)死亡的危險(xiǎn)

　　C增加2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)

　　D幫助預(yù)防和控制危險(xiǎn)行為

　　4.營(yíng)養(yǎng)生理需要量是指()。

　　A維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的量

　　B維持人體正常體溫所需要的量

　　C從事勞動(dòng)所需要的量

　　D維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量

　　5.我國(guó)兒童青少年中哪個(gè)年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高?()。

　　A6～8歲男生

　　B10～12歲男生

　　C6～9歲女生

　　D10～12歲女生

　　6.食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮()。

　　A蛋白質(zhì)含量

　　B消化率和利用率

　　C必需氨基酸模式

　　D以上都包括

　　7.以下四組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是()。

　　A紅豆米粥

　　B紅薯米粥

　　C南瓜米粥

　　D紅薯玉米粥

　　8.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有()。

　　A鐵、碘

　　B氯化鉀、必需脂肪酸

　　C鈣、維生素D

　　D葡萄糖、必需氨基酸

　　9.除硫以外，胰島素中尚有何礦物質(zhì)?()

　　A鋅

　　B錳

　　C銅

　　D鐵

　　10.食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是()。

　　A為使味道更好，在加工食品過(guò)程中增加鹽和糖的含量

　　B在制作食物時(shí)，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油

　　C增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤?/P>

　　D食物用小份量包裝進(jìn)行分裝

　　參考答案：DCDCC　　DACAA