1.成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　2.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )

　　A.40%以下

　　B.40~ 54%

　　C.55~ 65%

　　D.70%以上

　　3.下列食物含果膠較多的是( )

　　A.面粉

　　B.黃豆

　　C.香蕉

　　D.黃瓜

　　4.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( )

　　A.糖元

　　B.蔗糖

　　C.麥芽糖

　　D.葡萄糖

　　5.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()

　　A.1~2個

　　B.3~8個

　　C.11~15個

　　D.16~20 個

　　6.水溶性維生素攝入過多時( )

　　A.可在體內(nèi)大量貯存

　　B.可經(jīng)尿液排出體外

　　C.極易引起中毒

　　D.通過膽汁緩慢排出體外

　　7.膳食中鐵的良好來源是( )

　　A.蔬菜

　　B.牛奶

　　C.動物肝臟

　　D.谷類

　　8.與腳氣病有關的維生素是()

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B2

　　D.維生素B1

　　9.食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為( )

　　A.6%.

　　B.16%

　　C.26%

　　D.36%

　　10.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()

　　A.魚油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　參考答案：BCCAB　　BCDAA