1. 與蛋白質(zhì)代謝有關的維生素是(D)

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　E.維生素E

　　2.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)

　　A.含量較低

　　B.營養(yǎng)價值很低

　　C.人體吸收率較高

　　D.主要存在于蛋清中

　　E.以上都不正確

　　3. 母乳中含量最低的營養(yǎng)素是(D)

　　A.鈣和維生素D

　　B鈣和維生素A

　　C鐵和維生素A

　　D鐵和維生素D

　　E維生素A和維生素D

　　4. 玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為何型? (C)

　　A..游離型

　　B.半游離型

　　C.結合型

　　D.半結合型

　　E.以上都不是

　　5. 經(jīng)檢測，某食品每百克中視黃醇當量為310ug， 能量577kJ。 先已知推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。營養(yǎng)素密度為(C)

　　A.5.373X 10-3

　　B.0.2219

　　C.0.3875

　　D.0.5373

　　E.2.5806

　　6.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是(C)

　　A.肌纖維

　　B.腦細胞

　　C.紅細胞

　　D.神經(jīng)細胞

　　E.白細胞

　　7.下列尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是(D)

　　A.尿素

　　B.氨

　　C.尿酸

　　D.肌酐

　　E.氨基酸

　　8.以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是(C)

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　B. EFA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

　　D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

　　E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高

　　9.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的(C)

　　A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4~6小時

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關

　　E.腸-胃反射和腸抑胃素是小腸抑制胃排空的神經(jīng)和體液機制

　　10.引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是(B)

　　A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

　　B.鹽酸

　　C.脂肪分解產(chǎn)物

　　D.碳酸氫鹽

　　E.葡萄糖