1.下面哪一個(gè)不屬于微波加熱的特點(diǎn)( )。

　　A.加熱速度快

　　B.加熱均勻性好

　　C.加熱易于瞬時(shí)控制

　　D.加熱易揮發(fā)成分

　　2.作為實(shí)驗(yàn)樣品進(jìn)行抽樣時(shí)，樣品數(shù)量一般為( )以上。

　　A.2

　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　3.企業(yè)主管保健食品生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理的負(fù)責(zé)人應(yīng)具有醫(yī)藥或相關(guān)專業(yè)( )以上學(xué)歷。

　　A.本科

　　B.大專

　　C.中專

　　D.高中

　　4.我國(guó)西北部如新疆、青海等地，當(dāng)?shù)鼐用裣彩臣彝プ灾频闹参镄园l(fā)酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆醬、臘肉等，容易引起食物中毒的病原菌是( )。

　　A.肉毒梭菌

　　B.變形桿菌

　　C.沙門菌

　　D.金黃色葡萄球菌

　　5.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問題有( )。

　　A.蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

　　B.骨質(zhì)軟化癥

　　C.高膽固醇血癥

　　D.高血脂癥

　　6.畜禽類蛋白質(zhì)含量一般為( )。

　　A.﹤1%

　　B.7%～12%

　　C.10%～20%

　　D.20%～36%

　　7.正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要從( )排出。

　　A.膽汁

　　B.汗

　　C.尿

　　D.糞便

　　8.下列那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?( )。

　　A.經(jīng)常做油炸食品

　　B.做飯、做菜時(shí)經(jīng)常添加蔗糖

　　C.一天中只有一餐配有蔬菜

　　D.用小碗盛飯

　　9.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指( )。

　　A.通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別

　　B.通過化驗(yàn)

　　C.通過看商標(biāo)

　　D.聽別人說

　　10.蛋白質(zhì)合成過程中氨基酸活化以及勝肽鏈引發(fā)時(shí)所需的礦物質(zhì)元素為( )。

　　A.錳

　　B.鎂

　　C.鋅

　　D.銅

　　參考答案：DBBAA　CCDAB

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