1. 如果食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，可能會增加哪種癌癥的風險?

　　A. 食管癌B. 胃癌C. 肝癌D. 肺癌

　　答案：C

　　2. 某人因交通中斷，受困山區(qū)，無法得到糧食補給。請問當其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來源?

　　A. 內(nèi)臟蛋白質(zhì)B. 腹部脂肪C. 臀部脂肪D. 肌肉蛋白質(zhì)

　　答案：D

　　3. 在國務院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》中，強調(diào)要加強重點人群健康服務，重點人群指的是哪些人群?

　�、賸D幼人群 ②青少年 ③老年人 ④殘疾人 ⑤運動人群

　　A. ①②③B. ②③④C. ①③④D. ②③⑤

　　答案：C

　　4. 經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的β-胡蘿卜素，240ug的α-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?

　　A. 660B. 670C. 820D. 840

　　答案：A

　　5. 糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是：

　　A. 賴氨酸B. 蛋氨酸C. 蘇氨酸D. 苯丙氨酸

　　答案：A

　　6. 下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?

　　A. 維生素AB. 維生素DC. 維生素ED. 維生素

　　答案：D

　　7. 香蕉去皮后稱重為150克，香蕉皮有100克，則香蕉的可食部是：

　　A. 40%B. 50%C. 60%D. 66.7%

　　答案：C

　　8. 終日酗酒的人容易引起Wernick’s腦病，可給予下列哪種維生素進行治療?

　　A. 視黃醇B. 硫胺素C. 核黃素D. 抗壞血酸

　　答案：B

　　10. 下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是：

　　①亞油酸;②花生四烯酸;③硬脂酸;④-亞麻酸;⑤油酸

　　A. ①②B. ③④C. ①④D. ④⑤

　　答案：C