1.脂肪酸按飽和程度分為()。

　　A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸

　　C.多不飽和脂肪酸D.長(zhǎng)鏈脂肪酸E.短鏈脂肪酸

　　參考答案：A;B;C 

　　2.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)因素有()。

　　A.高磷及高鈉飲食B.低鈣攝入

　　C.維生素D攝入不足，日曬時(shí)間少D.營(yíng)養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過(guò)多

　　參考答案：A;B;C;D 

　　3.食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于()。

　　A.細(xì)菌性中毒B.化學(xué)性中毒

　　C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒

　　參考答案：C 

　　4.()不屬于健康的生活方式。

　　A.少煙少酒B.戒煙限酒C.適量運(yùn)動(dòng)D.平衡心態(tài)

　　參考答案：A 

　　5.(判斷題)所有動(dòng)物性食品都含有嘌呤。()

　　參考答案：×

　　6.膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容包括()。

　　A.食物選擇B.計(jì)劃膳食C.膳食評(píng)價(jià)D.膳食改善

　　參考答案：A;B;C;D 

　　7.細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

　　A.細(xì)菌的分布B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征C.細(xì)菌種類(lèi)D.細(xì)菌的大小

　　參考答案：C 

　　8.氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：()

　　A.攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散B.單純擴(kuò)散

　　C.主動(dòng)運(yùn)輸D.胞飲作用

　　參考答案：C 

　　9.糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食()。

　　A.腎病B.肝炎C.胃潰瘍D.糖尿病

　　參考答案：D 

　　10.老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。()

　　參考答案：×