1影響營(yíng)養(yǎng)素生物利用率的因素包括(ABCDE)

　　A食品的消化率

　　B食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量

　　C食物中營(yíng)養(yǎng)素的存在形式

　　D食物中營(yíng)養(yǎng)素與其他食物成分共存的狀態(tài)

　　E人體的需要狀況與營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)充足程度

　　2對(duì)人體健康有重要生理功能的大豆生物活性物質(zhì)有(CDE)

　　A抑肽酶

　　B抗維生素因子

　　C大豆皂苷

　　D大豆低聚糖

　　E大豆磷脂

　　3以下做法有利于保存食物中維生素的有(AE)

　　A油炸前原料掛糊

　　B大米烹煮前反復(fù)用力搓洗

　　C原料在烹調(diào)前盡量切細(xì)切碎

　　D蔬菜先切再清洗

　　E以微波加熱代替?zhèn)鹘y(tǒng)加熱

　　4鈣的生理功能包括(ABC)

　　A調(diào)節(jié)細(xì)胞生理狀況

　　B凝血機(jī)制的必要成分

　　C維持神經(jīng)、肌肉興奮性和傳導(dǎo)

　　D參與供能E與核酸結(jié)合維持染色體的完整結(jié)構(gòu)

　　5平衡膳食優(yōu)點(diǎn)(ABD)

　　A供給充足熱能

　　B食物品種多樣

　　C糾正代謝失調(diào)

　　D營(yíng)養(yǎng)素全面合理

　　E預(yù)防糖尿病

　　6屬于不可溶性膳食纖維的是(BD)

　　A蔗糖

　　B木質(zhì)素

　　C樹膠

　　D纖維素

　　E果膠

　　7老年人的主要生理特點(diǎn)是(AB)

　　A基礎(chǔ)代謝降低

　　B消化功能減退

　　C合成代謝旺盛

　　D消化功能增強(qiáng)

　　E免疫增強(qiáng)

　　8綠葉蔬菜主要提供的營(yíng)養(yǎng)成分是(BCE)

　　A蛋白質(zhì)

　　B維生素C

　　Cβ-胡蘿卜素

　　D植物化學(xué)物E膳食纖維

　　9生素A缺乏與下列哪些疾病有關(guān)(ABC)

　　A暗適應(yīng)能力下降

　　B夜盲癥

　　C干眼病

　　D腳氣病

　　E地圖舌