一、糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)

　　1、膳食中的糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)主要有哪些種類(lèi)?

　　答:單糖、雙糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、淀粉等。

　　2、糖類(lèi)供應(yīng)的能量占多大比例? 

　　答:70%。

　　3、為什麼不吃早餐對(duì)大腦影響最大?

　　答:早餐就是啟動(dòng)大腦的開(kāi)關(guān)。不吃早餐會(huì)降低大腦功能,影響大腦發(fā)育。饑餓時(shí)血糖降低,會(huì)使大腦出現(xiàn)障礙,產(chǎn)生頭暈、注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導(dǎo)致智力下降。

　　二、脂肪營(yíng)養(yǎng)

　　1、脂肪的主要營(yíng)養(yǎng)功能就是什麼?

　　答:1、供給人體熱量作用。     

　　2、構(gòu)成身體組織與生物活性物質(zhì)的作用。     

　　3、調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。     

　　4、溶解營(yíng)養(yǎng)素的作用。     

　　5、維持人體體溫。     

　　6、固定體內(nèi)臟器,緩沖外界沖撞。     

　　7、作為膳食成分,提高食品風(fēng)味(味香好吃)及飽腹感(抗餓)。

　　2、血液中有哪些脂蛋白,各有什么功能? 

　　答: 膽固醇主要作用形成膽酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素。脂肪酸可以釋放熱量、合成人體所需要的其她化合物的原料。磷脂調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)體能、進(jìn)脂溶性維生素吸收、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化。甘油三脂可以供給人體熱量以及調(diào)節(jié)生理機(jī)能。