1 安全制備食物的原則包括:    ABCDE 

　　A .清洗    

　　B .隔離    

　　C .烹炒   

　　D .冷凍    

　　E .購(gòu)買  

　　2 要減少“饑餓難忍”的恐懼感，可在減少糖多、油大、熱值高食品的同時(shí)，增加_ABCDE_等含豐富蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和纖維素多的食物。  

　　A .芹菜、小白菜   

　　B .西葫蘆   

　　C .冬瓜、苦瓜   

　　D .大豆   

　　E .豆芽   

　　3 以下說法正確的有： BDE_。 

　　 A .人類食物多種多樣，每類食物所含營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同  

　　B .除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素   

　　C .水是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)   

　　D .膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì)   

　　E .可以通過不吃主食的方法進(jìn)行減肥   

　　13. 下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容不符合家庭健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的條件?ABE   

　　A .家里常買油炸的食品   

　　B .父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個(gè)人吃飯   

　　C .家庭飲食口味清淡少鹽   

　　D .一日三餐都有蔬菜   

　　E .父母經(jīng)常當(dāng)著孩子吃炸薯片等高能量零食   

　　4. 下列食物中，能夠?yàn)樯眢w提供能量的營(yíng)養(yǎng)素包括____AB___。 

　　A .蛋白質(zhì)   

　　B .脂肪   

　　C .維生素A   

　　D .鈣   

　　E .鐵   

　　5. 吃海鮮應(yīng)注意哪些問題?  ABD   

　　A .在可靠的商場(chǎng)、超市購(gòu)買海鮮     

　　B .不吃死蟹、死鱔魚    

　　C .海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水    

　　D .海鮮忌與某些水果同吃  

　　E .吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲等食品，且不要馬上去游泳。   

　　6. ABD_____本身含有有毒物質(zhì)   

　　A .土豆   

　　B .河豚魚   

　　C .銀耳   

　　D .毒蘑菇   

　　E .熟豆?jié){   

　　7. 下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容不符合家庭健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的條件? ABE  

　　A .家里常買油炸的食品   

　　B .父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個(gè)人吃飯   

　　C .家庭飲食口味清淡少鹽   

　　D .一日三餐都有蔬菜   

　　E .父母經(jīng)常當(dāng)著孩子吃炸薯片等高能量零食   

　　8. 兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征?  ABC 

　　A .由不同食物群組成，每個(gè)食物群的食物種類豐富  

　　B .提供所有需要的營(yíng)養(yǎng)素  

　　C .達(dá)到每個(gè)孩子的能量需要   

　　D .好吃(兒童喜歡吃)   

　　E .經(jīng)濟(jì)、做起來不費(fèi)事   

　　9. 食品衛(wèi)生五項(xiàng)措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是：ABCDE   

　　A .不要將熟食在室溫下放置超過2個(gè)小時(shí)    

　　B .食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏(最好在5°C以下)  

　　C .在吃之前保持熟食滾燙(超過60°C)   

　　D .即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久   

　　E .不要將冷凍的食物在室溫下放置   

　　10. 為避免過多攝入能量,在外就餐時(shí)應(yīng)注意  ABE 

　　A .選擇平衡膳食，飯菜提供均衡營(yíng)養(yǎng)  

　　B .飯菜份量不要過大   

　　C .避免油炸食品   

　　D .不喝或少喝甜飲料     

　　E .進(jìn)食時(shí)間不易過長(zhǎng)，一般為15-20分鐘