1.合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則包括除了(     )    

　　A.供給平衡膳食    

　　B.食品對(duì)人體無(wú)害 

　　C.合理烹調(diào)加工，提高消化率 

　　D.食品多樣化，感觀性狀良好，促進(jìn)食欲，增加飽腹感 

　　E.以上都不是 

　　2.營(yíng)養(yǎng)素的供給量是指在需要量的基礎(chǔ)上(    ) 

　　A.根據(jù)人的飲食習(xí)慣而制定的 

　　B.根據(jù)生產(chǎn)情況而制定的適宜需要量

　　C.根據(jù)社會(huì)條件，經(jīng)濟(jì)條件而制定的量 

　　D.考慮了人群的安全率，飲食習(xí)慣，食物生產(chǎn)，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)條件而制定的適宜的需要量        

　　E.以上都不是 

　　3.我國(guó)居民膳食中碳水化合物供熱占總熱能的(   ) 

　　A.不到50%    

　　B.50%~60%     

　　C.55%~65%   

　　D.60%~70%  

　　E.70%以上 

　　4.我國(guó)人民蛋白質(zhì)的主要來源為(   ) 

　　A.豆類及其制品   

　　B.禽、蓄肉類   

　　C.蛋類      

　　D.糧谷類   

　　E.薯類 

　　5.下列被稱為“植物肉”的是(   ) 

　　A.綠豆     

　　B.赤豆         

　　C.黃豆      

　　D.黑豆     

　　E.豌豆 

　　6.膳食中存在的兩種必需脂肪酸是(    )。 

　　A.n-3系列的亞油酸和n-6系列的a-亞麻酸         

　　B.n-6系列的亞油酸和n-3系列的a-亞麻酸 

　　C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA 

　　D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA 

　　E.n-3系列的亞油酸和n-6系列的p—亞麻酸     

　　7.在成人總熱能消耗中，占主要部分的是(   ) 

　　A.基礎(chǔ)代謝     

　　B.體力活動(dòng)   

　　C.食物特殊動(dòng)力作用   

　　D.生長(zhǎng)發(fā)育的需要  

　　E.新組織增加 

　　8.含維生素A最豐富的食物是(    )。     

　　A.動(dòng)物肝臟    

　　B.胡蘿卜     

　　C.芒果        

　　D.菠菜     

　　E.雞蛋     

　　9.評(píng)價(jià)人體維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況的最好指標(biāo)是(    )。

　　A.骨骼X線檢查          

　　B.血漿甲狀旁腺素     

　　C.血清堿性磷酸酶活性    

　　D.血清鈣磷乘積   

　　E.血漿25—(OH)—D3 

　　10.在某國(guó)一艘遠(yuǎn)洋考察船上，船員長(zhǎng)期食用罐頭食品，部分人近來出現(xiàn)牙齦腫痛出血，皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑，倦怠，乏力，傷口愈合遲緩。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮，可能缺乏的是(    )。     

　　A.維生素B12    

　　B.維生素B2     

　　C.維生素C      

　　D.葉酸     

　　E.鐵

　　1.D  2.D  3.C  4.D  5.C  6.B  7.B  8.A  9.D  10.C