貝類的有毒物資
有毒貝類中毒系由于食用某些貝類如：貽貝、螺類、牡蠣、蛤貝等引起。
中毒特點是神經(jīng)麻痹，故稱為麻痹性貝類中毒。貝類之所以中毒與海水中的藻類有關。
11. 魚膽的毒性物資
魚膽的膽汁中含有膽汁毒素，此毒素不能被熱和乙醇所破壞，能嚴重的損害肝、腎。使肝臟變性、壞死，腎臟腎小管受損、集合管阻塞、腎小球濾過減少，在短時間內(nèi)導致肝腎衰竭。由于魚膽毒性大，無論什么烹調(diào)方法都不能去毒，預防的唯一辦法是不要隨便用魚膽治病。
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