營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

　　1. 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的概念

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是依據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需求在食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些食品添加劑，用以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和氨基酸

　　2.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化針對(duì)強(qiáng)，配料科學(xué)有標(biāo)準(zhǔn)，色香味佳易儲(chǔ)藏，低耗經(jīng)濟(jì)好推廣

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)全，攝食方便又簡(jiǎn)單，彌補(bǔ)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，防病治病賽神仙。

　　(1) 彌補(bǔ)天然食品的缺陷

　　(2) 補(bǔ)充食品在加工、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的損失

　　(3) 簡(jiǎn)化膳食處理，方便攝食

　　(4) 適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要

　　(5) 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良

　　1. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的要求

　　(1) 有明確的針對(duì)性

　　(2) 符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理

　　(3) 符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　(4) 盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失

　　(5) 保持食品原有的色、香、味等感官性狀

　　(6) 經(jīng)濟(jì)合理、有利于推廣

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