膳食纖維

　　按照水溶性不同，可分為可溶性纖維和不溶性纖維。人不能消化膳食纖維，但結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌的酶能使纖維素、半纖維素和果膠分解。所以大便中排出的纖維素只有食物中的20～70%，人能利用其中的一部分。但其數(shù)量是微不足道的。

　　1主要特性

　　(1) 吸水作用

　　(2) 粘滯作用

　　(3) 結(jié)合有機(jī)化合物作用

　　(4) 陽(yáng)離子交換作用

　　(5) 細(xì)菌發(fā)酵作用

　　2.生理功能

　�、旁诳谇焕�，增加咀嚼，刺激唾液的分泌。咀嚼時(shí)間延長(zhǎng)，也增加胃液的分泌。對(duì)小腸的吸收也有影響。結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌的酶能使纖維素、半纖維素和果膠分解 ，分解產(chǎn)物是氫、二氧化碳、甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等 ，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，輔助消化。

　�、仆ū愕墓δ堋Ｔ黾哟蟊闼�分、體積，刺激腸道蠕動(dòng)，加速排便頻率

　�、欠乐雾�室病

　　² 結(jié)腸憩室:結(jié)構(gòu)形態(tài)大小不一,腸壁上大小不等的凹陷孔,呈半封閉或封閉型袋形態(tài).

　　⑷預(yù)防壓擠病

　　² 腸內(nèi)過(guò)分干結(jié)的糞便淤滯，使腸分節(jié)運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，腸內(nèi)壓增大，導(dǎo)致下肢靜脈曲張、痔瘡、盲腸炎等，統(tǒng)稱為壓擠病。

　　⑸防癌 膳食纖維可預(yù)防由某些化學(xué)致癌物誘發(fā)的結(jié)腸癌

　　⑹防治膽結(jié)石

　　² 膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。有人每天給病人增加20-30克的谷皮纖維，一月后即可發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石縮小，這與膽汁流動(dòng)通暢有關(guān)。

　　(7)防治高血脂、糖尿病 ，有降低血脂，預(yù)防冠心病的作用。

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