維生素E(生育酚 )

　　維生素E易于氧化,故能保護其他易被氧化的物質(zhì)(如維生素A及不飽和脂肪酸等)不被破壞。維E在小腸中被吸收，需要膽汁和脂肪酸存在，吸收率占攝入量20%-40%。維E的儲存主要在脂肪組織，肝臟，肌肉

　　(1)維生素E的生理功能

　　1)抗氧化作用：人的衰老與組織中脂褐質(zhì)的堆積呈直接的比例關(guān)系,缺乏維生素E的動物,這種色素的堆積也比正常者高。維生素E等抗氧化劑,可能使衰老過程減慢,但尚未有確切的證據(jù)證明維生素E可以延長壽命。例如有的間歇性跛行可以用大劑量維生素E使之緩解,提示對老年人的健康有用。

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　　2)維生素E能保持紅細胞的完整性。低維生素E膳食可引起紅細胞數(shù)量減少以及縮短紅細胞的生存時間,可發(fā)生大細胞性溶血性貧血,病人血液的維生素E含量很低。臨床上維生素E可用于治療溶血性貧血。

　　3)調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成：促進輔酶Q合成。維生素E是輔酶Q合成的輔助因子,也與血紅蛋白的合成有關(guān)

　　4)參與RNA的合成，是真正的“后代支持者”;

　　5)對眼睛的影響;視網(wǎng)膜色素上皮組織對VE的營養(yǎng)狀況特別敏感，可減輕對機體的損害，減輕眼晶體纖維化。

　　6)對環(huán)境污染的抗擊作用，維生素E能抵抗自由基的侵害，預防癌癥的心肌梗死。

　　7)抗不孕作用：維生素E與精子生成和繁殖能力有關(guān),但與性激素分泌無關(guān)。臨床上常用于治療不育癥、習慣性流產(chǎn)及早產(chǎn)嬰兒的異常情況,但其治療效果有待觀察。

　　8)抗癌作用：維生素E的抗癌作用在動物試驗中尚未確定。但維生素E可破壞亞硝基離子,在胃中阻斷亞硝胺生成比維生素C更有效。

　　(2)維生素E食物來源

　　植物油、堅果、蘆筍、肉類、蛋類、青菜、燕麥片、馬鈴薯、海產(chǎn)品及西紅柿等.

　　維生素E只能在植物中合成，所有高等植物的葉子和其它綠色部分均含維生素E，綠色植物維生素E含量高于黃色植物

　　(3)膳食參考攝入量

　　成人14mg/日，老人應(yīng)有所增加。

　　新生兒(早產(chǎn)兒)頭3個月：13mg/kg。

　　人體組織和食物中維E含量以α-生育酚當量(α-TE)表示，計算公式：

　　膳食中總量=(1×mgα-生育酚)+(0.5×mgβ-生育酚)+(0.1×mgγ-生育酚)+(0.02×mgδ-生育酚) + (0.3×mgα-三烯生育酚)