銅——各器官組織中的銅濃度，以肝、腎、心、頭發(fā)和腦中最高 ，肝是銅貯存的倉庫，可以調(diào)節(jié)血中的含銅量。在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色

　　銅中毒

　　銅類中毒不常見，預(yù)防銅鹽是關(guān)鍵。頭痛惡心金屬味，催吐導(dǎo)瀉命保全。

　　(1)生理功能

　　銅吸收后，經(jīng)血液送致肝臟和全身，除一部分以銅蛋白形式儲存于肝臟外，其余或在肝內(nèi)合成血漿銅藍(lán)蛋白，或在個組織內(nèi)合成細(xì)胞色素氧化酶，過氧化物歧化酶、酪氨酸酶等。這些銅蛋白和銅酶在人體中起著一下重要作用：

　　1)維持正常的造血功能。

　　1促進(jìn)鐵的吸收和運(yùn)輸;當(dāng)血漿銅藍(lán)蛋白濃度降低時，儲備鐵輸送至血漿的鐵減少。

　　2銅藍(lán)蛋白(可能還有細(xì)胞色素氧化酶)能促進(jìn)血紅素和血紅蛋白的合成。所以，銅缺乏時可影響血紅蛋白的合成，產(chǎn)生壽命短促的異常紅細(xì)胞 。

　　2)維護(hù)中樞神經(jīng)的完整性。含銅的細(xì)胞色素氧化酶能促進(jìn)髓鞘的形成和維持，缺銅可導(dǎo)致腦組織萎縮，灰質(zhì)和白質(zhì)變性，神經(jīng)原減少，神經(jīng)發(fā)育停滯，嗜睡，運(yùn)動障礙等。

　　3)維護(hù)骨骼、血管和皮膚健康。

　　4)促進(jìn)正常黑色素形成維護(hù)毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)缺銅時毛發(fā)角化，出現(xiàn)具有鋼絲樣頭發(fā)的卷發(fā)癥。

　　5)保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受超氧陰離子的損傷。

　　(2)膳食參考攝入量和食物來源

　　u 誤食銅鹽可致急性銅中毒。

　　u 成人AI：2mg/日，UL：8mg/日

　　u 海產(chǎn)品和堅果是銅的良好食物來源，食物中銅的平均吸收率為40%-60%。

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