碳水化合物的分類
碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物。根據(jù)FAO和WHO最新報告，碳水化合物根據(jù)聚合度(Degree of polymerization)分為糖、寡糖和多糖。碳水化合物分類：按糖分子聚合度
|
糖(1-2) |
單糖 |
葡萄糖、半乳糖、果糖 |
|
雙糖 |
蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖 | |
|
糖醇 |
山梨醇、甘露醇 | |
|
寡糖(3-9) |
異麥芽低聚寡糖 |
麥芽糊精 |
|
其它寡糖 |
棉子糖、水蘇糖、低聚果糖 | |
|
多糖(≥10) |
淀粉 |
直鏈與支鏈淀粉、變性淀粉 |
|
非淀粉多糖 |
纖維素，半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物 |
責(zé)編：shunning陽
相關(guān)推薦
- 2020年營養(yǎng)師考試?yán)碚撝R匯總
- 2020年營養(yǎng)師考試重點知識匯總
- 2020年營養(yǎng)師考試考點輔導(dǎo)匯總
- 2020營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識匯總
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：蛋白質(zhì)的分類
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：嬰兒的膳食指南
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：INQ
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：PER
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：條件必需氨基酸
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識：體格測量
- 2020年營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識匯總
- 2020年營養(yǎng)師營養(yǎng)知識復(fù)習(xí)匯總
