一.能量

　　1.能量來(lái)源

　　(1)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

　　(2)食物的卡價(jià)

　　1克碳水化合物產(chǎn)熱4kcal(16.81kJ)

　　1克脂肪產(chǎn)熱9kcal(37.56kJ)

　　1克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱4kcal(16.74kJ)

　　(3)分配比：蛋白質(zhì)10%～20% 脂肪20%～30% 碳水化合物55%～65%

　　2.能量的單位和換算關(guān)系：能量的單位 ：千卡(Kcal ) 、千焦 (KJ)

　　換算關(guān)系： 1千卡=4.184千焦(KJ)。

　　3.能量消耗

　　成人的能量消耗主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng);兒童、青少年則應(yīng)包括生長(zhǎng)發(fā)育的能量需要。

　　維持基礎(chǔ)代謝+體力活動(dòng)+食物熱效應(yīng)+大腦活動(dòng)加劇

　　60%-70% 15%-30% 6%-7% 3%-4%

　　(1)基礎(chǔ)代謝是人體維持基本的生命活動(dòng)所需要的能量，即人體在恒溫條件下(18～25℃)空腹，靜臥，清醒狀態(tài)時(shí)，維持呼吸，循環(huán)，體溫和細(xì)胞功能所需要的能量。

　　1)測(cè)量方法：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝稱為基礎(chǔ)代謝率(BMR),以每小時(shí)每平方米體表面積所發(fā)散的熱量表示�；�礎(chǔ)代謝率的計(jì)算方法

　　體表面積(平方米)=0.00659×身高(厘米)+0.0126 ×體重-0.1603

　　基礎(chǔ)代謝能量消耗=基礎(chǔ)代謝率×體表面積(平方米) × 24小時(shí)

　　由此可見(jiàn)：基礎(chǔ)代謝率(BMR)高，能量消耗大，反之，能量消耗少。

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