公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識點：脂肪營養(yǎng)價值的評價

　　1、消化率(決定于脂肪的熔點。熔點低，越易消化，脂肪的營養(yǎng)價值越高。脂肪的熔點在50℃以上，不易消化吸收，低于或接近體溫37 ℃時消化率較高。)、

　　2、必需脂肪酸含量

　　3、脂肪酸的適宜比例

　　4、其它成分，如脂溶性維生素的含量

　　五、脂肪適宜攝入量(AI)：

　　(1) 成人攝入脂肪占總能量20～30%。

　　(2)飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量10%。

　　(3)必需脂肪酸占總能量3%。

　　(4) S:M:P=1:1:1

　　(5)(n-6):(n-3)=(4～6):1

　　(6)膽固醇<300mg

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