1[.單選題]下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。

　　A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

　　B.胰液是弱酸性液體

　　C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

　　D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

　　[答案]B

　　[解析]胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值為7.8~8.4，日分泌量為1~2L。胰液主要作用是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸，使腸黏膜免受胃酸的侵蝕，并為小腸內(nèi)多種消化酶的活動(dòng)提供最適宜的pH環(huán)境(pH7—8)。

　　2[.單選題]孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為()kg。

　　A.10

　　B.12

　　C.13

　　D.14

　　[答案]A

　　[解析]按孕前體重、受孕年齡、是否哺乳或雙胎推薦孕期增重：①孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為lOkg;②妊娠時(shí)體重正常，計(jì)劃哺乳的女性，孕期增重適宜值為12kg;③青春期懷孕或體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)值為14~15kg;④雙胎妊娠女性，孕期體重增加目標(biāo)為18kg。

　　3[.單選題]乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中().的影響不明顯。

　　A.鈣

　　B.乳糖

　　C.維生素A

　　D.維生素B1

　　[答案]B

　　[解析]維生素A、維生素B、B1、尼克酸、維生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影響。膳食中鈣含量不足時(shí)則首先動(dòng)用母體的鈣，以維持母乳中鈣含量穩(wěn)定。但乳母膳食中長(zhǎng)期缺鈣，也會(huì)導(dǎo)致乳汁中鈣含量降低。乳汁中鋅、銅、碘的含量與乳母膳食密切相關(guān)。

　　4[.單選題]下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。

　　A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

　　B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cm

　　C.嬰兒出生體重平均為3000g

　　D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

　　[答案]D

　　[解析]1歲時(shí)體重達(dá)到或超過(guò)出生時(shí)的3倍(>9kg)。

　　5[.單選題]幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

　　A.2

　　B.2.5

　　C.3.5

　　D.3

　　[答案]B

　　[解析]幼兒1歲時(shí)萌出上下左右第一乳磨牙，1.5歲時(shí)出尖牙，2歲時(shí)出第二乳磨牙，2歲時(shí)其出18~20顆牙，全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于2.5歲。

　　6[.單選題]老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

　　A.15%—20%

　　B.20%～25%

　　C.30%～35%

　　D.25%～30%

　　[答案]A

　　[解析]由于老年人體內(nèi)的瘦體重或代謝組織減少，脂肪組織相對(duì)增加，與中年人相比，老年人的基礎(chǔ)代謝率降低了15%~20%。

　　7[.單選題]膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。

　　A.EAR

　　B.RNI

　　C.UL

　　D.RDA

　　[答案]D

　　[解析]膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括四項(xiàng)內(nèi)容，即平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝人量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。

　　8[.單選題]除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

　　A.生長(zhǎng)發(fā)育

　　B.體力活動(dòng)

　　C.靜息代謝

　　D.食物熱效應(yīng)

　　[答案]B

　　[解析]除了基礎(chǔ)代謝外，體力活動(dòng)是影響人體能量消耗的主要因素。通常各種體力活動(dòng)所消耗的能量約占人體總能量消耗的15%~30%。

　　9[.單選題]食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.碳水化合物

　　C.脂肪

　　D.維生素

　　[答案]A

　　[解析]食物熱效應(yīng)(TEF)是指由于進(jìn)食而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象，過(guò)去稱為食物特殊動(dòng)力作用(SDA)。例如，進(jìn)食碳水化合物可使能量消耗增加5%—6%，進(jìn)食脂肪增加4%~5%，進(jìn)食蛋白質(zhì)增加30%～40%。

　　10[.單選題]大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。

　　A.0. 16

　　B.3.0

　　C.4.5

　　D.6.25

　　[答案]D

　　[解析]大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，平均約為16%。因此在任何生物樣品中，每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)(即100÷16)。