1[單選題]能夠反映長期膳食行為、可用于研究慢性病與膳食模式關(guān)系的膳食調(diào)查方法是()。

　　A稱重法

　　B記賬法

　　C膳食回顧法

　　D食物頻數(shù)法

　　參考答案：D

　　2[單選題]微量元素是指無機(jī)鹽在體內(nèi)的含量小于體重的()。

　　A0.10%

　　B0.05%

　　C0.01%

　　D0.005%

　　參考答案：C

　　3[單選題]黃曲霉毒素污染最重的食品是()。

　　A奶類

　　B畜禽肉類

　　C糧油及制品

　　D水產(chǎn)品

　　參考答案：C

　　4[單選題]哪一種氨基酸，可間接的為氨基(Aminogroup)儲存池，循環(huán)全身借以合成非必需氨基酸。()。

　　A甘氨酸

　　B絲氨酸

　　C精氨酸

　　D天門冬酸

　　參考答案：D

　　5[單選題]肺炎的營養(yǎng)治療原則()。

　　A適量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

　　B高能量、高蛋白、低脂肪、豐富足量礦物質(zhì)

　　C控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

　　D控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

　　參考答案：B

　　6[單選題]成人食物中碳水化合物占總能量的百分比應(yīng)為()。

　　A12%～14%

　　B25%～30%

　　C55%～65%

　　D30%～50%

　　參考答案：C

　　7[單選題]營養(yǎng)生理需要量是指()。

　　A維持人體正常生長發(fā)育所需要的量

　　B維持人體正常體溫所需要的量

　　C從事勞動所需要的量

　　D維持人體正常生理功能所需的最低數(shù)量

　　參考答案：D

　　8[單選題]蔬菜中具有抗氧化作用的成分不包括()。

　　A番茄紅素

　　B花青素

　　C維生素C

　　D有機(jī)酸

　　參考答案：D

　　9[單選題]骨化作用需何種礦物質(zhì)參與?()。

　　A錳

　　B鈣

　　C銅

　　D鉆

　　參考答案：B

　　10[單選題]合理膳食中蛋白質(zhì)供給量占膳食總能量的適宜比例是()。

　　A8%

　　B12%

　　C20%

　　D30%

　　參考答案：B