1[單選題]高級營養(yǎng)師屬于國家職業(yè)標準()。

　　A一級職業(yè)技能

　　B二級職業(yè)技能

　　C三級職業(yè)技能

　　D四級職業(yè)技能

　　參考答案：C

　　2[單選題]下列哪一種疾病屬于食物中毒?()。

　　A食物過敏

　　B在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒

　　C慢性汞中毒

　　D吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病

　　參考答案：D

　　3[單選題]膳食中可促進鐵吸收的因素是()。

　　A抗壞血酸

　　B脂肪酸

　　C草酸

　　D植酸

　　參考答案：A

　　4[單選題]與保健食品直接接觸的干燥用空氣、壓縮空氣和惰性氣體應經(jīng) _____，符合生產(chǎn)要求。()。

　　A消毒處理

　　B凈化處理

　　C滅菌處理

　　D干燥處理

　　參考答案：B

　　5[單選題]()缺乏，會導致人體對牛奶產(chǎn)生不耐受性。

　　A乳糖酶

　　B磷酸化酶

　　C脂肪酶

　　D糖原合成酶

　　參考答案：A

　　6[單選題]口腔潰瘍患者適宜的飲食是()。

　　A冷流質(zhì)

　　B清流質(zhì)

　　C半流質(zhì)

　　D軟飯

　　參考答案：A

　　7[多選題]鐵的良好來源應包括()。

　　A動物血

　　B菠菜

　　C牛肉

　　D動物肝臟

　　參考答案：ACD

　　8[多選題]膳食纖維在糖尿病的飲食治療中所起的作用()。

　　A降低空腹血糖

　　B降低餐后血糖

　　C改善葡萄糖耐量

　　D可停用降糖藥

　　參考答案：BC

　　9[判斷題]一般情況下，植物性食物比動物性食物含碘量高。()。

　　對

　　錯

　　參考答案：錯

　　10[判斷題]血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的早期指標()。

　　對

　　錯

　　參考答案：對