1.營養(yǎng)是人體(A)

　　A.攝取消化吸收和利用營養(yǎng)素的過程

　　B.身體不佳時補充營養(yǎng)素的過程

　　C.維持生命從食物中攝取營養(yǎng)的過程

　　D.為了改善生活，調(diào)配善食的過程

　　E.為機體生長發(fā)育而攝取食物的過程

　　2.蛋白質(zhì)生物學價值最高的食物是(E )

　　A.豬肉

　　B.牛肉

　　C.羊肉

　　D.雞肉

　　E雞蛋

　　3.各種蛋白質(zhì)中含量比較穩(wěn)定的元素是(D )

　　A.碳

　　B.氫

　　C 氧

　　D 氮

　　E 硫

　　4.含必需脂肪酸較多的脂肪是(B )

　　A奶油

　　B 花生油

　　C 豬油

　　D 牛油

　　E 羊油

　　5.目前我國居民膳食能量主要來源于(A )

　　A 碳水化合物

　　B 蛋白質(zhì)

　　C 脂肪

　　D 維生素

　　E 無機鹽

　　6.衡量能量營養(yǎng)狀態(tài)的常用指標是(C )

　　A 體重

　　B 基礎(chǔ)代謝

　　C 體質(zhì)指數(shù)

　　D PAL 

　　E 能量消耗

　　7.蛋白質(zhì)的能量系數(shù)為(A)

　　A. 16.74KJ 

　　B.36.7KJ 

　　C. 4.0KJ 

　　D. 9.0KJ 

　　E.20KJ 

　　8.我國居民膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的主要來源是(A )

　　A 糧谷類

　　B 蔬菜類

　　C 肉類

　　D 蛋類

　　E 豆類及其制品

　　9.下列食物中蛋白質(zhì)的含量最高的是(B )

　　A 谷類

　　B 大豆

　　C 肉類

　　D 蛋類

　　E 奶類

　　10.下列哪種視頻蛋白質(zhì)及脂肪含量最少，膳食纖維、無機鹽及維生素C含量豐富(C)

　　A 谷類

　　B 大豆

　　C 蔬菜類

　　D 蛋類

　　E奶類