1、以下哪一條不是平衡膳食的必要條件( )   

　　A.每天都要吃一定量的肉類   

　　B.每天都要吃一定量的糧食   

　　C.每天都要吃一定量的蔬菜   

　　D.每天要吃多樣化的食物原料   

　　參考答案：A  

　　2、有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，以下哪一種說(shuō)法是正確的( )   

　　A.食物可以劃分為垃圾食品和健康食品兩大類別。   

　　B.食物中沒(méi)有十全十美的，也沒(méi)有一無(wú)是處的，作用如何，要看它們?cè)谏攀持腥绾未钆洹?#8194;  

　　C.一般來(lái)說(shuō)，食物的價(jià)格越貴，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。   

　　D.維生素含量高的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，反之，就比較低。   

　　參考答案：B

　　3、有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說(shuō)法是錯(cuò)誤的( )   

　　A.盡管一種食物營(yíng)養(yǎng)素含量很高，但是如果某個(gè)人對(duì)它過(guò)敏，它便不再具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。   

　　B.某種食物含有致病菌，因此不能考慮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   

　　C.一種食物在加工中去除了水分，但它的營(yíng)養(yǎng)素密度并未提高。   

　　D.某兒童需要補(bǔ)鋅，只要從食物成分表中挑選鋅含量最高的食品推薦給他父母就可以了   

　　參考答案：D 

　　4、如果100克小油菜的鈣含量為100毫克，能量為25千卡;100克加鈣果凍的鈣含量為60毫克，能量為40千卡，而100克高鈣餅干的鈣含量為200毫克，能量為400千卡，對(duì)于一位需要減肥的女士來(lái)說(shuō)，哪一種是最好的補(bǔ)鈣選擇( )   

　　A.小油菜更好一些    

　　B.高鈣餅干更好一些   

　　C.高鈣果凍更好一些    

　　D.從以上數(shù)據(jù)無(wú)法做出判定   

　　參考答案：A 

　　5、從食物中營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率角度，有關(guān)補(bǔ)鈣食品，你最同意以下哪一種說(shuō)法( )   

　　A.很多粗糧中含有植酸，可能會(huì)妨礙鈣和其它礦物元素的吸收，所以粗糧并非越多越好   

　　B.攝入的鈣越多，吸收的數(shù)量就一定越多   

　　C.牛奶中的鈣比酸奶中的鈣更容易吸收   

　　D.植物性食品中的鈣一定比動(dòng)物性食品中的鈣吸收好   

　　參考答案：A 

　　6、熱加工雖然可能破壞營(yíng)養(yǎng)素，卻也可能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下哪道工序是一個(gè)好的例子( )   

　　A.水果經(jīng)過(guò)30分鐘糖煮   

　　B.黃豆經(jīng)過(guò)10分鐘蒸煮   

　　C.牛奶經(jīng)過(guò)30秒加熱   

　　D.蔬菜經(jīng)過(guò)5分鐘爆炒   

　　參考答案：B 

　　7、以下哪一種食品不屬于成酸性食品( )   

　　A.牛肉     

　　B.魷魚     

　　C.白面包    

　　D.酸奶   

　　參考答案：D

　　8、糧食類主食和豆類食品可以發(fā)生營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，主要是因?yàn)槠渲械哪囊环N氨基酸能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短( )   

　　A.谷氨酸    

　　B.賴氨酸    

　　C.蛋氨酸    

　　D.色氨酸   

　　參考答案：B

　　9、谷類中所含的主要維生素類別是( )   

　　A.維生素B族  

　　B.維生素A   

　　C.維生素D   

　　D.維生素C   

　　參考答案：A 

　　10、大豆中含有一種重要的保健成分，可以調(diào)整體內(nèi)雌激素水平，并有抗氧化作用。它是( )   

　　A.異黃酮    

　　B.磷脂     

　　C.豆固醇    

　　D.大豆皂甙   

　　參考答案：A