一、名詞解釋(每小題6分，共12分) 

　　1.營養(yǎng)素：指具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，脂類，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，水六大類。 

　　2.必需氨基酸：是人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中獲得的氨基酸 

　　二、填空(每空2分，共20分) 

　　1.體內(nèi)含量占體重的0.01% 以下就稱為微量元素。必需微量元素有   14     種。

　　 2.人體獲得維生素D的兩條途徑是  經(jīng)口從食物攝入 與皮膚合成。

　　 3.蔬菜水果主要提供  維生素   和礦物質(zhì)兩類營養(yǎng)素。

　　 4. 人體所需的必需脂肪酸有  亞油酸   和   亞麻酸

　　5. 適宜攝入量一般大于估計平均需求量，而小于  攝入量高限   。

　　 6. 嬰幼兒輔食添加的時間應(yīng)在     4-6          個月齡開始。

　　 7. 評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要是以__蛋白質(zhì)的含量___________、 蛋白質(zhì)的消化率和被人體利用的程度3個方面進(jìn)行評價 

　　8.每天油脂類的攝入量不應(yīng)超過__25______克,食鹽攝入量不應(yīng)超過_____6________克為宜。