1. 以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸(   ) 

　　A.精氨酸                 B.組氨酸 

　　C.絲氨酸                 D.胱氨酸 

　　2. 浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素(   ) 

　　A.蛋白質(zhì)                 B.熱能 

　　C.維生素                 D.礦物質(zhì) 

　　3. 下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血(   )  

　　A.鋅                     B.鐵 

　　C.葉酸                   D.尼克酸 

　　4. 超氧化物歧化酶(SOD)的主要組成成分是(   ) 

　　A.銅                     B.鐵 

　　C.鋅                     D.硒 

　　5. 牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種(   ) 

　　A.鈣                     B.鐵 

　　C.鉀                     D.鈉 

　　6. 膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是(   ) 

　　A.抗壞血酸               B.脂肪酸 

　　C.草酸                   D.植酸 

　　7. 具有抗氧化作用的維生素是(   ) 

　　A.維生素A               B.維生素D 

　　C.維生素E               D.葉酸 

　　8. 食物中長期缺乏維生素B1易引起(  ) 

　　A.蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良        B.癩皮病       

　　C.腳氣病                    D.敗血病 

　　9. 人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化(  ) 

　　A.蘇氨酸                     B.賴氨酸      

　　C.色氨酸                     D.蛋氨酸 

　　10. 下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高(  ) 

　　A.肉類                      B.奶類         

　　C.水果                      D.大豆 

　　11. RDA指的是(  ) 

　　A.推薦營養(yǎng)素供給量          B.適宜攝入量        

　　C.可耐受的高限攝入水平      D.估計(jì)平均需要量 

　　12. 糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為(  ) 

　　A.苯丙氨酸                 B.蛋氨酸  

　　C.蘇氨酸                   D.賴氨酸 

　　13. 消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素：(  ) 

　　A.蛋白質(zhì)                   B.熱能        

　　C.維生素                   D.礦物質(zhì) 

　　14. 下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一  (    )

　　A.肥胖                         

　　B.多尿 

　　C.高血壓                       

　　D.佝僂病 

　　15. 維生素B2的良好來源是  (    ) 

　　A.白菜

　　B.菠菜 

　　C.大米                         

　　D.動(dòng)物肝臟

　　1.B   2.A   3.C   4.A   5.B   6.A   7.C  8.C  

　　 9.C   10.D  11.A   12.D   13.B 14.B    15.D