1.下面說法正確的是(ABE) 

　　A.血紅素鐵主要存在于動物性食品中 

　　B.血紅素鐵在腸內的吸收并不受膳食因素的影響 

　　C.非血紅素鐵主要存在于動物性食品中 

　　D.無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響 

　　E.鐵的吸收與體內鐵的需要量有關 

　　2.含碘量豐富的食品有(ACDE) 

　　A.海帶    

　　B.深綠色蔬菜    

　　C.干貝   

　　D.紫菜    

　　E.海魚 

　　3.下面說法正確的是(ACDE) 

　　A.鉻是體內葡萄糖耐量因子的重要組成成分 

　　B.硒是谷胱甘肽S轉移酶的組成成分 

　　C.鋅參與蛋白質合成 

　　D.人乳中的鈣磷比例約為1：1.5 

　　E.缺硒是發(fā)生克山病的重要原因 

　　4.維生素D的較好食物來源有(BCE) 

　　A.牛奶    

　　B.蛋黃    

　　C.肝臟  

　　D.谷類    

　　E海魚 

　　5.用于預防嬰兒由于維生素D缺乏所致佝僂病的措施有(  A B D  )。     

　　A.補充魚肝油    

　　B.補充維生素D制劑     

　　C.補充大豆異黃酮類    

　　D.曬太陽 

　　6、維生素B2的缺乏癥包括(  A D  )。 

　　A.口角炎    

　　B.眼部癥狀    

　　C.神經癥狀    

　　D.皮炎 

　　7、可反映機體維生素A缺乏的指標有(  A C D  )。 

　　A.出現眼干燥癥   

　　B.出現口角炎  

　　C.眼生理盲點擴大

　　D.出現毛發(fā)紅糠疹  

　　8.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括(皮炎)、(腹瀉)和(癡呆)。 

　　9.與胎兒“神經管畸形”的形成密切相關的維生素是(葉酸)。   

　　10.硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有(干性腳氣病)、(濕性腳氣病)二種類型。                

　　11.人體的熱能消耗包括(基礎代謝)、(體力活動)、(生長發(fā)育)和(食物特殊動力作用)四方面。 

　　12.蛋白質和能量同時嚴重缺乏的后果可產生(蛋白質-能量營養(yǎng)不良)癥。