1.50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約( B  )  

　　A.6g     

　　B.8g    

　　C.16g         

　　D.36g  

　　2.食物特殊動(dòng)力作用最大的是( D  )  

　　A.礦物質(zhì)    

　　B.碳水化合物  

　　C.脂肪     

　　D.蛋白質(zhì)  

　　3.谷類食物主要缺少( C  )  

　　A.組氨酸     

　　B.蛋氨酸    

　　C.賴氨酸      

　　D.蘇氨酸 

　　4.具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是( B  )  

　　A.鈣   

　　B.硒   

　　C.鎂   

　　D.磷  

　　5.富含膽固醇的食物是(  D )  

　　A.豆制品   

　　B.糧谷類   

　　C.瘦肉 

　　D.動(dòng)物內(nèi)臟  

　　6.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值一般采用的參考蛋白是(  B )  

　　A.谷蛋白    

　　B.雞蛋蛋白   

　　C.小麥蛋白 

　　D.乳清蛋白  

　　7.維生素A的最佳食物來源是( A  )  

　　A.動(dòng)物肝臟 

　　B.蔬菜  

　　C.豆制品  

　　D.糧谷類 

　　8.大豆類食物的限制氨基酸是(  B )  

　　A.色氨酸   

　　B.賴氨酸   

　　C.組氨酸    

　　D.蛋氨酸 

　　9.建議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于( B  )  

　　A.3g   

　　B.6g   

　　C.10g   

　　D.15g  

　　10.成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為(  C )  

　　A.<30%    

　　B.30—50%   

　　C.55—65%   

　　D.>70%