1.下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸的是(B ) 

　　A.硬脂酸   

　　B.亞油酸  

　　C.軟脂酸    

　　D.醋酸 

　　2.脂肪在體內(nèi)進(jìn)行化學(xué)性消化的主要部位是(C ) 

　　A.口腔   

　　B.胃 

　　C.小腸     

　　D.大腸

　　3.人體營(yíng)養(yǎng)素的攝入量長(zhǎng)期達(dá)到RNI水平，可以(      )身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。

　　A.低于   

　　B.滿足 

　　C.超過 

　　D.調(diào)節(jié) 

　　4.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成(A ) 

　　A.維生素D   

　　B.胡蘿卜素 

　　C.維生素A     

　　D.維生素E 

　　5.乳類特有的碳水化物是B( ) 

　　A.淀粉   

　　B.乳糖  

　　C.蔗糖    

　　D.葡萄糖 

　　6.脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收?( )

　　A.維生素B1       

　　B.維生素C      

　　C.維生素A    

　　D.維生素B2 

　　7.下列食物中，堿性食品是(B )

　　A.大米 

　　B.食醋

　　C.雞蛋  

　　D.豬肉 

　　9.酵母發(fā)面可以大大增加面團(tuán)中(B )

　　A.淀粉含量 

　　B.B族維生素的含量   

　　C.蛋白質(zhì)的含量     

　　D.鈣的含量 

　　10.下列人群中，維持負(fù)氮平衡的是(D ) 

　　A.正常成年人  

　　B.孕婦  

　　C.兒童  

　　D.老年人