人體的能量消耗

　　一般成年人的能量消耗，包括基礎(chǔ)代謝、體力活動消耗和食物熱效應(yīng)等三個途徑。對于兒童、孕婦、乳母等還要滿足其特殊生理需要，如兒童、青少年應(yīng)滿足其生長發(fā)育的需要;孕婦則要保證胎兒正常生長需要，而乳母應(yīng)考慮分泌乳汁的需要等。

　　人體能量代謝很復(fù)雜，不僅受體力活動、營養(yǎng)條件、環(huán)境因素以及生理狀態(tài)、疾病等情況的影響，而且亦受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)與控制。其中，體力活動是影響能量需要明顯的因素。

　　㈠基礎(chǔ)代謝

　　1、基礎(chǔ)代謝與基礎(chǔ)代謝率(插基礎(chǔ)代謝率表)

　　2、基礎(chǔ)代謝的測定

　　基礎(chǔ)代謝的測定一般是在環(huán)境溫度恒定(18～250C)及人處于清醒、靜臥、空腹(進食后12小時)的狀態(tài)下進行。通常應(yīng)先根據(jù)身高、體重求出個體的體表面積，再按體表面積與該個體年齡的基礎(chǔ)代謝率計算出基礎(chǔ)代謝消耗的能量。

　　一般情況下，每kg體重每小時基礎(chǔ)代謝所消耗的能量為1kcal。因而基礎(chǔ)代謝的簡單計算方法為1(kcal)×24(h)×體重(kg)。

　　有西方學者提出的公式可以直接計算24小時的基礎(chǔ)代謝能耗量，即基礎(chǔ)能量消耗(basic energy expenditure，BEE)。

　　男：BEE=66.5+13.8×體重(kg)+5.0×身長(cm)-6.8×年齡(歲)

　　女：BEE=65.5+9.5×體重(kg)+1.8×身長(cm)-4.7×年齡(歲)

　　3、影響基礎(chǔ)代謝的因素

　�、朋w表面積——BMR的高低與人的體重并不呈正比例相關(guān)，但與其體表面積呈正比例關(guān)系。故目前常用人的體表面積作為標準來測定BMR。

　　⑵年齡——如兒童的BMR，青壯年期較穩(wěn)定，40歲以后有所降低。

　�、切詣e——如男子的BMR一般多高于女子(但女子在妊娠期時，其BMR相應(yīng)增加)。

　�、确N族——同樣身高人的BMR，因其種族不同而有差異。如身高相同及體表面積相同，但以愛斯基摩人和印第安人的BMR，歐美人次之，亞洲人較低。

　　⑸營養(yǎng)狀態(tài)——長期熱能攝入不足、營養(yǎng)不良者BMR偏低。完全禁食10余日后BMR降低25%，這可能是機體采取的一種適應(yīng)機制。

　　⑹疾病——白血病、癌癥、發(fā)燒、內(nèi)分泌失調(diào)等病理情況可影響機體的新陳代謝。體溫每升高1℃，BMR約增加13%。

　�、藘�(nèi)分泌——甲狀腺、垂體、腎上腺機能亢進，相關(guān)激素的分泌旺盛時，人的活動時間越長、強度越大，則能量消耗越多。

　　⑻季節(jié)與體力活動強度——BMR在不同季節(jié)與不同活動強度的人群中有一定的差異，正說明季節(jié)氣候變化與活動強度的差異是對BMR產(chǎn)生顯著影響的因素。如活動強度大的人要高于活動強度小的;冬季人的BMR要高于夏季等。

　　㈡體力活動及強度分級

　　由于體力活動強度的差異是對BMR產(chǎn)生顯著影響的因素。人在不同體力活動強度的狀態(tài)下，所需消耗的能量亦有很大差異，且對能量營養(yǎng)素的攝入量亦有不同。

　�、缡澄餆嵝�應(yīng)

　　食物熱效應(yīng)(thermic effect of food，TEF)也稱為食物特殊動力作用(specific dynamic action，SDA)，是指人體在攝食過程中，由于要對食物中的營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等生理活動，故需要額外消耗能量，同時引起體溫升高和能量消耗增加的現(xiàn)象，就是食物的熱效應(yīng)現(xiàn)象。因此，食物熱效應(yīng)對人體而言實際上是能量的損耗。

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